Functional analysis of beef tenderness

Nicolas Guillemin1, Muriel Bonnet, Catherine Jurie

  • 1INRA, UR1213, Unité de Recherches sur les Herbivores, Centre de Clermont-Ferrand/Theix, Saint-Genès-Champanelle, F-63122, France.

Journal of Proteomics
|August 23, 2011
PubMed