El uso del cacao por la civilización maya más antigua.

Área de la Ciencia:

• La arqueoquímica es la arqueoquímica.
• La paleoetnobotánica es una botánica.
• Química Analítica La Química Analítica es la

Sus antecedentes:

• La civilización maya, particularmente durante el período preclásico, tenía prácticas complejas de preparación de alimentos y bebidas.
• Los vasos de cerámica son artefactos cruciales para comprender las dietas antiguas y las prácticas culturales.

Objetivo del estudio:

• Para analizar químicamente los residuos encontrados en los vasos de cerámica maya de Colha, Belice.
• Determinar la evidencia más antigua del consumo de cacao (Theobroma cacao) por los mayas del preclásico.

Principales métodos:

• Análisis de muestras de residuos secos utilizando cromatografía líquida de alto rendimiento junto con espectrometría de masas de ionización química a presión atmosférica (HPLC-APCI-MS).
• Identificación de marcadores químicos específicos indicativos de la presencia de cacao.

Principales resultados:

• El análisis químico confirmó la presencia de residuos de cacao en los recipientes de cerámica.
• La evidencia indica que el consumo de cacao por los mayas preclásicos se remonta al año 600 a.C.

Conclusiones:

• La evidencia química más antigua para el uso del cacao se ha retrasado aproximadamente 1.000 años.
• La técnica analítica sensible empleada puede aplicarse para identificar otros residuos de alimentos y bebidas antiguos.