Video Experimental Relacionado
Updated: Jul 6, 2026
06:21
Depletion of Ribosomal RNA for Mosquito Gut Metagenomic RNA-seq
Published on: April 7, 2013
El arsénico en el arroz cocido en Bangladesh
Munjoo Bae1, Chiho Watanabe, Tsukasa Inaoka
1Department of Human Ecology, School of International Health, Graduate School of Medical Sciences, University of Tokyo, Hongo 7-3-1, Bunkyo-ku, 113-0033, Tokyo, Japan.
Lancet (London, England)
|December 14, 2002
Resumen
En Bangladesh, el arroz a menudo se hierve con el exceso de agua, que luego se desecha. Este método de cocción aumenta los niveles de arsénico en el arroz cocido, lo que afecta a las evaluaciones de riesgos para la salud.
Área de la Ciencia:
- Ciencias del medio ambiente Ciencias del medio ambiente.
- Ciencias de la alimentación Ciencias de la alimentación.
- Salud Pública La salud pública.
Sus antecedentes:
- El arroz es un alimento básico en Bangladesh, donde se cocina comúnmente utilizando un método de alto volumen de agua.
- La contaminación por arsénico en el arroz es una preocupación importante para la salud pública, especialmente en regiones como Bangladesh.
- El método de cocción tradicional consiste en desechar el agua después de hervir, lo que podría alterar las concentraciones de arsénico.
Objetivo del estudio:
- Investigar el impacto del método tradicional de cocción del arroz de Bangladesh en la retención de arsénico en el arroz cocido.
- Para cuantificar los cambios en la concentración de arsénico en el arroz después de hervir y desechar el agua de cocción.
Principales métodos:
- Se llevó a cabo un experimento in situ en Bangladesh.
- El arroz crudo y el agua absorbida fueron analizados para la concentración de arsénico antes y después de la cocción.
- El arroz cocido final fue analizado para la concentración de arsénico.
Principales resultados:
- Se encontró que la concentración de arsénico en el arroz cocido era más alta que en el arroz crudo y el agua absorbida combinados.
- Esto sugiere que los granos de arroz pueden quelar el arsénico o que la evaporación del agua durante la cocción concentra el arsénico.
- El método de cocción influye significativamente en los niveles finales de arsénico en el arroz consumido.
Conclusiones:
- El método tradicional de hervir el arroz con exceso de agua y desechar el resto conduce a un aumento de la concentración de arsénico en el arroz cocido.
- Tanto los efectos quelantes de los granos de arroz como la evaporación del agua pueden contribuir a la concentración de arsénico.
- Comprender estos efectos de la cocción es crucial para una evaluación precisa del riesgo para la salud de la exposición al arsénico a través del consumo de arroz.
Más Videos Relacionados
Videos de Conceptos Relacionados
01:54Molar Mass
The identity of a substance is defined not only by the types of atoms or ions it contains but by the quantity of each type of atom or ion. For example, water, H2O, and hydrogen peroxide, H2O2, are alike in that their respective molecules are composed of hydrogen and oxygen atoms. However, because a hydrogen peroxide molecule contains two oxygen atoms, as opposed to the water molecule, which has only one, the two substances exhibit very different properties.
00:59Atomic Nuclei: Nuclear Magnetic Moment
All atomic nuclei are positively charged. When they have a nonzero spin, they behave like rotating charges. As a consequence of their charge and spin, these nuclei generate a magnetic field (B). This, in turn, gives rise to a magnetic moment (μ), which is randomly oriented in the absence of an external magnetic field. When an external magnetic field (B0) is applied, the magnetic moment vectors can align with the field or against it in 2 + 1 orientations. A hydrogen nucleus, which is just a...
01:19MALDI-TOF Mass Spectrometry
Mass spectrometry is a powerful characterization technique that can identify and separate a wide variety of compounds ranging from chemical to biological entities, based on their mass-to-charge ratio (m/z). The instruments that allow this detection, known as mass spectrometers, have three components: an ion source, a mass analyzer, and a detector. These spectrometers differ based on the nature of their ion source and analyzers.Matrix-assisted laser desorption ionization (MALDI) is a commonly...
01:23Magnetic Moment of an Electron
Electrons revolving around a nucleus are analogous to a circular current carrying loop. This current produces a magnetic dipole moment proportional to the electron's orbital angular momentum. Since the orbital angular momentum is quantized in terms of the reduced Planck's constant, the dipole moment is quantized in the Bohr Magneton. The value of the Bohr magneton is 9.27 x 10-24 Am2. Electrons also have an intrinsic spin angular momentum, and the associated spin magnetic moment is...
01:08Matrix-Assisted Laser Desorption Ionization (MALDI)
Matrix-assisted laser desorption ionization (MALDI) is a powerful analytical technique used in mass spectrometry. It enables the identification and characterization of various biomolecules, including proteins, peptides, nucleic acids, and carbohydrates. MALDI is an ionization technique, widely employed in biological and medical research, as well as in fields like pharmacology and biochemistry.The analyte of interest, a biomolecule or a mixture of biomolecules, is mixed with a suitable matrix...
01:10Moisture Content and Bulking of Aggregate
The moisture content of aggregates is a crucial factor in construction, particularly in concrete mixing, as it influences the total water required in the mix. Moisture content represents the water coated on the exterior surface of the aggregate existing in a saturated and surface-dry condition. The total water content of a moist aggregate is the sum of its moisture content and water absorption.
When aggregates are exposed to rain or sit in stockpiles, they absorb moisture, which must be...
When aggregates are exposed to rain or sit in stockpiles, they absorb moisture, which must be...