El consumo de carne y el riesgo de cáncer colorrectal

Área de la Ciencia:

• Epidemiología La epidemiología.
• Ciencias de la Nutrición Ciencias de la Nutrición
• Oncología Oncología.

Sus antecedentes:

• Los estudios epidemiológicos sugieren una relación entre el consumo de carne roja y procesada y el cáncer colorrectal, pero los efectos a largo plazo y las asociaciones con el cáncer rectal requieren más investigación.
• Pocos estudios han analizado específicamente el impacto de los patrones sostenidos de consumo de carne en el riesgo de cáncer.

Objetivo del estudio:

• Investigar la asociación entre el consumo reciente y a largo plazo de diversas carnes y el riesgo de desarrollar cáncer de colon y recto.
• Aclarar el papel de los patrones dietéticos a lo largo del tiempo en el desarrollo del cáncer colorrectal.

Principales métodos:

• Se realizó un amplio estudio de cohorte (148.610 adultos) con evaluaciones repetidas del consumo de carne (1982 y 1992/1993) para los diagnósticos de cáncer colorrectal incidente.
• Se utilizaron datos de la cohorte de nutrición del Estudio de Prevención del Cáncer II (CPS II), con seguimiento hasta el 31 de agosto de 2001.
• Se calcularon los ratios de tasa de incidencia (RR) para evaluar el riesgo de cáncer asociado con la ingesta de carne.

Principales resultados:

• La alta ingesta reciente de carne roja y procesada se asoció con un mayor riesgo de cáncer de colon, pero esta asociación disminuyó después de ajustar por covariables.
• El alto consumo a largo plazo de carne procesada se correlacionó con un mayor riesgo de cáncer de colon distal (RR, 1,50).
• La ingesta sostenida y alta de carne roja se relacionó con un mayor riesgo de cáncer rectal (RR, 1.71), mientras que el consumo a largo plazo de aves de corral y pescado mostró una asociación inversa con el riesgo de cáncer de colon.

Conclusiones:

• Examinar los patrones dietéticos a largo plazo, particularmente el consumo de carne, es valioso para evaluar el riesgo de cáncer.
• La ingesta prolongada de carnes rojas y procesadas parece elevar el riesgo de cáncer en el intestino grueso distal.
• Los hallazgos apoyan un vínculo entre un alto consumo sostenido de carne roja y un mayor riesgo de cáncer rectal.