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Published on: May 16, 2012
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Las células y la lógica para la detección del sabor agrio en mamíferos
Angela L Huang1, Xiaoke Chen, Mark A Hoon
1Howard Hughes Medical Institute and Departments of Neurobiology and Neurosciences, University of California at San Diego, La Jolla, California 92093-0649, USA.
Nature
|August 25, 2006
Resumen
Los investigadores identificaron a PKD2L1 como el sensor de sabor agrio de los mamíferos. Este canal iónico es crucial para detectar la acidez en los alimentos y el líquido cefalorraquídeo, estableciendo una base celular para el gusto y la quimiosensibilidad.
Área de la Ciencia:
- La neurociencia es la neurociencia.
- Biología Sensorial Biología Sensorial
- Biología Molecular Biología Molecular
Sus antecedentes:
- Los mamíferos perciben el gusto a través de cinco modalidades básicas: dulce, amargo, agrio, salado y umami.
- La detección del sabor amargo es vital para identificar sustancias ácidas, señalando el potencial deterioro o la inmadurez en los alimentos.
- Los mecanismos celulares subyacentes a la percepción del sabor agrio permanecieron en gran parte sin identificar.
Objetivo del estudio:
- Identificar las bases moleculares y celulares de la detección del sabor agrio en mamíferos.
- Para investigar el papel del canal iónico PKD2L1 en la percepción del gusto.
- Para explorar la función de PKD2L1 en otros sistemas fisiológicos, como la detección del líquido cefalorraquídeo.
Principales métodos:
- Análisis bioinformático para identificar genes candidatos.
- Ingeniería genética de ratones para la ablación dirigida de las células receptoras del gusto.
- Estudios funcionales que incluyen electrofisiología y ensayos conductuales para evaluar las respuestas al gusto.
- Inmunohistoquímica para determinar los patrones de expresión de PKD2L1.
Principales resultados:
- PKD2L1 fue identificado como un sensor de sabor agrio de mamíferos candidato, expresado en un subconjunto distinto de células receptoras del gusto.
- Los ratones que carecían de células que expresan PKD2L1 mostraron una ausencia completa de respuestas al sabor agrio, mientras que otras modalidades de sabor no se vieron afectadas.
- Se encontraron neuronas que expresan PKD2L1 en la médula espinal, que se proyectan hacia el canal central y responden a disminuciones en el pH extracelular.
Conclusiones:
- PKD2L1 es esencial para la detección del sabor amargo en los mamíferos, apoyando un modelo de codificación de línea etiquetada para la percepción del sabor.
- Las células que expresan PKD2L1 en el sistema nervioso central pueden funcionar como quimiosensores para el líquido cefalorraquídeo.
- Estos hallazgos revelan una base molecular común para la detección ácida tanto en el gusto como en las vías quimiosensoriales del sistema nervioso central.
