Efecto de los aditivos alimentarios en la hiperfosfatemia en pacientes con enfermedad renal terminal: un ensayo...

Área de la Ciencia:

• Nefrología Nefrología.
• Nutrición clínica La nutrición clínica es la nutrición clínica.
• Salud Pública La salud pública.

Sus antecedentes:

• El alto consumo de fósforo en la dieta plantea riesgos para los pacientes renales y potencialmente para la población en general.
• Los aditivos de fósforo en los alimentos procesados presentan un riesgo incierto para los niveles séricos de fósforo.
• Los pacientes con enfermedad renal en estadio terminal (ESRD, por sus siglas en inglés) manejan la hiperfosfatemia al limitar el fósforo en la dieta.

Objetivo del estudio:

• Evaluar el impacto de limitar los aditivos alimenticios que contienen fósforo en los niveles séricos de fósforo en pacientes con ESRD.
• Evaluar la efectividad de la educación del paciente para evitar los aditivos de fósforo.

Principales métodos:

• Se realizó un ensayo controlado aleatorizado de clúster en 14 instalaciones de hemodiálisis.
• 279 pacientes con ESRD con niveles elevados de fósforo sérico (>5,5 mg/dL) fueron asignados al azar en grupos de intervención o de control.
• El grupo de intervención recibió educación sobre cómo evitar los aditivos de fósforo; el grupo de control recibió la atención habitual.

Principales resultados:

• Después de 3 meses, el grupo de intervención mostró una disminución significativamente mayor en los niveles séricos de fósforo (0,6 mg/dL) en comparación con el grupo de control.
• Los participantes en la intervención demostraron una mejor capacidad para leer las etiquetas de ingredientes y nutrición.
• No se observó un aumento significativo en las puntuaciones generales de conocimiento de alimentos en el grupo de intervención.

Conclusiones:

• La educación para evitar los aditivos alimentarios de fósforo ofrece un beneficio modesto para el manejo de la hiperfosfatemia en pacientes con ESRD.
• La educación dirigida al paciente puede conducir a mejores elecciones dietéticas con respecto a los aditivos de fósforo.
• Es posible que se necesiten más estrategias para mejorar el conocimiento general de los alimentos y la adherencia.