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Efecto de una fracción rica en lípidos del café hervido en el colesterol sérico
P L Zock1, M B Katan, M P Merkus
1Department of Human Nutrition, Agricultural University, Wageningen, The Netherlands.
Lancet (London, England)
|May 26, 1990
Resumen
El café hervido al estilo escandinavo contiene lípidos que aumentan significativamente los niveles de colesterol sérico. Este efecto se observó en un estudio en el que los participantes consumieron una fracción de lípidos de café hervido, lo que lleva a un colesterol elevado, particularmente el colesterol LDL.
Área de la Ciencia:
- Ciencias de la Nutrición Ciencias de la Nutrición
- Salud cardiovascular La salud cardiovascular es la salud cardiovascular.
- El metabolismo de los lípidos.
Sus antecedentes:
- Se sabe que el café hervido al estilo escandinavo contiene más lípidos que el café filtrado.
- Observaciones anteriores sugirieron un vínculo entre el consumo de café hervido y el colesterol sérico elevado.
- Los componentes lipídicos específicos responsables de este efecto no se han caracterizado completamente.
Objetivo del estudio:
- Para investigar el impacto de una fracción enriquecida con lípidos del café hervido en los niveles de colesterol sérico en humanos.
- Para determinar los cambios específicos en los lípidos, incluidos los niveles de LDL y triglicéridos, asociados con el consumo de café hervido.
- Para evaluar la reversibilidad de los cambios en el colesterol después del cese de la ingesta de lípidos de café hervido.
Principales métodos:
- Un estudio controlado que involucró a diez voluntarios que consumieron una fracción diaria enriquecida con lípidos de café hervido durante seis semanas.
- La ingesta diaria proporcionó aproximadamente 77 g de agua, 1.3 g de lípidos y 1.6 g de otros sólidos.
- Los perfiles de lípidos séricos, incluidos el colesterol total, el colesterol LDL, el colesterol HDL y los triglicéridos, se monitorearon durante todo el estudio y después del cese.
Principales resultados:
- Los diez sujetos experimentaron un aumento en el colesterol sérico, con un aumento promedio del 23% después de seis semanas.
- El aumento se atribuyó principalmente a un aumento del 29% en el colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL).
- Los triglicéridos (colesterol de lipoproteínas de muy baja densidad) aumentaron en un 55%, mientras que el colesterol de lipoproteínas de alta densidad (HDL) se mantuvo sin cambios.
- Los niveles de lípidos séricos volvieron a la línea de base después de que terminó el período de suplementación.
Conclusiones:
- El café hervido contiene un potente componente lipídico que eleva significativamente los niveles de colesterol sérico.
- El consumo de lípidos de café hervido puede conducir a cambios adversos en los perfiles lipídicos, aumentando el riesgo cardiovascular.
- Los efectos observados en los lípidos séricos son reversibles tras la interrupción de la ingesta de lípidos de café hervido.