Los requisitos de tiamina para adultos y la necesidad continua de fortificar los cereales procesados

Área de la Ciencia:

• Bioquímica nutricional y nutrición.
• Salud Pública Nutrición Salud Pública

Sus antecedentes:

• La tiamina (vitamina B1) es esencial para el metabolismo celular.
• La evaluación del estado de la tiamina es crucial para las intervenciones de salud pública.
• Los métodos actuales para evaluar el estado de la tiamina tienen limitaciones.

Objetivo del estudio:

• Evaluar la actividad de la transcetolasa eritrocitaria (ETK) como medida del estado de la tiamina en adultos.
• Para correlacionar el estado bioquímico de la tiamina con la ingesta dietética.
• Evaluar las implicaciones para la salud pública de la fortificación con tiamina.

Principales métodos:

• Se utilizó un ensayo fluorimétrico para medir la actividad de ETK en los eritrocitos.
• 42 adultos (estratificados por edad) proporcionaron muestras de sangre y completaron evaluaciones dietéticas de 7 días.
• El estado bioquímico de la tiamina se definió por la actividad de las ETK.

Principales resultados:

• El 26% de los sujetos exhibió un estado anormal de tiamina.
• Los individuos bioquímicamente normales tenían una ingesta diaria absoluta de tiamina significativamente mayor en comparación con los individuos anormales.
• La ingesta absoluta de tiamina (mg/día) fue un mejor predictor del estado de la tiamina que la ingesta por caloría (mg/1000 kcal).

Conclusiones:

• El ensayo fluorimétrico ETK es un método viable para evaluar el estado de la tiamina.
• La ingesta adecuada de tiamina absoluta es crítica para mantener el estado bioquímico de la tiamina.
• La eliminación de la fortificación con tiamina de los cereales procesados podría tener un impacto negativo en la salud pública.