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Updated: Aug 2, 2026
08:38
Oral Transmission of Listeria monocytogenes in Mice via Ingestion of Contaminated Food
Published on: May 6, 2013
Infección por fagos de Salmonella enteritidis tipo 4: asociación con huevos de gallina
E F Coyle1, S R Palmer, C D Ribeiro
1Cardiff Public Health Laboratory, University Hospital of Wales.
Lancet (London, England)
|December 3, 1988
Resumen
Los huevos con cáscara de gallinas estuvieron implicados en brotes de fago tipo 4 de Salmonella enteritidis en Gales. El consumo de huevos se correlacionó significativamente con la infección, lo que respalda las advertencias contra los huevos crudos o poco cocidos.
Área de la Ciencia:
- Enfermedades transmitidas por los alimentos.
- Microbiología Microbiología.
- Epidemiología La epidemiología.
Sus antecedentes:
- Cuatro brotes de Salmonella enteritidis tipo 4 se produjeron en Gales en 1988.
- Se sospechaba que los huevos de cáscara de gallinas eran la fuente de infección.
Objetivo del estudio:
- Para investigar la causa de los brotes de los fagos de Salmonella enteritidis tipo 4.
- Para determinar la asociación entre el consumo de huevos y la infección por Salmonella.
Principales métodos:
- Investigación epidemiológica de brotes.
- Análisis microbiológico.
- Estudio caso-control de las infecciones esporádicas por Salmonella.
Principales resultados:
- Los huevos de cáscara se identificaron como el vehículo de infección en los brotes.
- Se encontró una asociación significativa entre la infección por Salmonella y el consumo de huevos en los 3 días anteriores a la enfermedad.
Conclusiones:
- El consumo de huevos crudos o poco cocidos es un factor de riesgo para la infección por Salmonella enteritidis.
- Los hallazgos apoyan las advertencias de salud pública con respecto a la seguridad de los huevos.
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