La codificación de la valencia y la identidad en el sistema de sabor de los mamíferos

Área de la Ciencia:

• La neurociencia
• Sistemas sensoriales
• Percepción del gusto

Sus antecedentes:

• El sistema de sabor identifica los sabores, lo que permite el reconocimiento de las cualidades básicas del sabor.
• La valencia del gusto (apetición o aversión) determina el valor hedónico y guía el comportamiento.

Objetivo del estudio:

• Para investigar cómo los sabores dulces y amargos se asignan la valencia frente a la identidad en ratones.
• Para explorar los sustratos neurales que subyacen a la valencia del gusto y la identificación.

Principales métodos:

• Proyecciones examinadas de las neuronas corticales sensibles al dulce y al amargo a la amígdala.
• Manipulado entradas de sabor selectivo a la amígdala.
• Neuronas silenciadas en la amígdala para evaluar las respuestas de comportamiento.

Principales resultados:

• Las neuronas corticales sensibles a lo dulce y lo amargo se proyectan a distintas áreas de la amígdala, segregando señales apetitivas y aversivas.
• La manipulación de la amígdala alteró la valencia de los estímulos gustativos, incluida la inversión del valor hedónico.
• El silenciamiento de la amígdala abolió los comportamientos basados en la valencia pero preservó la identificación y la discriminación del gusto.

Conclusiones:

• La amígdala juega un papel crítico en la asignación de valencia a los estímulos del gusto.
• Existen distintos sustratos neuronales para la discriminación de la identidad del gusto y la asignación de valencia.
• Los hallazgos explican la generación de comportamientos de gusto atractivos y aversivos innatos.