La dieta alta en fosfato induce la intolerancia al ejercicio y deteriora el metabolismo de los ácidos grasos en...

Área de la Ciencia:

• Ciencias de la nutrición
• Fisiología cardiovascular
• Metabolismo del músculo esquelético

Sus antecedentes:

• El fosfato inorgánico (Pi) es ampliamente utilizado en las dietas occidentales como conservante y potenciador de sabor.
• La inactividad física es frecuente en las sociedades occidentales y está relacionada con un mayor riesgo cardiovascular.
• La contribución del exceso de Pi en la dieta a la intolerancia al ejercicio y a la inactividad física sigue sin estar clara.

Objetivo del estudio:

• Investigar la asociación entre los niveles de fosfato inorgánico (Pi) y la actividad física en los seres humanos.
• Determinar el impacto directo de la Pi dietética en la capacidad de ejercicio y el metabolismo del músculo esquelético en modelos animales.
• Explorar los efectos de Pi en la expresión génica relacionada con el metabolismo de los ácidos grasos en las células musculares.

Principales métodos:

• El estudio en humanos (Dallas Heart Study fase 2) evaluó el Pi sérico, la actividad física mediante actigrafía y la función cardíaca mediante resonancia magnética.
• Los estudios en animales (ratones C57/BL6) evaluaron la capacidad de ejercicio y los marcadores metabólicos en dietas de alto Pi frente a las de Pi normal.
• En los estudios in vitro se utilizaron miotubos C2C12 expuestos a diferentes concentraciones de Pi para evaluar el metabolismo muscular.

Principales resultados:

• Un Pi sérico más alto en humanos se correlacionó con una reducción de la actividad física moderada a vigorosa y un aumento del tiempo sedentario.
• La dieta alta en pi en ratones disminuyó la absorción máxima de oxígeno, la duración del ejercicio, la actividad espontánea y la oxidación de las grasas.
• El exceso de pi regulaba hacia abajo los genes clave involucrados en el metabolismo de los ácidos grasos musculares tanto en modelos animales como in vitro.

Conclusiones:

• El exceso de Pi en la dieta afecta negativamente el metabolismo de los ácidos grasos del músculo esquelético y la capacidad de ejercicio.
• Estos efectos son independientes de la obesidad y la función cardíaca.
• La dieta Pi representa un objetivo potencialmente modificable para combatir la inactividad física relacionada con las dietas occidentales.