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El brote masivo de salmonelosis resistente a los antimicrobianos se remonta a la leche pasteurizada
C A Ryan1, M K Nickels, N T Hargrett-Bean
1Division of Bacterial Diseases, Centers for Disease Control, Atlanta, GA 30333.
JAMA
|December 11, 1987
Resumen
Las infecciones por Salmonella typhimurium resistentes a los antimicrobianos, vinculadas a la leche pasteurizada de una lechería, causaron el mayor brote en los Estados Unidos. La cepa persistió en la planta, contaminando la leche después de la pasteurización.
Área de la Ciencia:
- Epidemiología de las enfermedades transmitidas por los alimentos.
- Microbiología Microbiología.
- La vigilancia de la salud pública.
Sus antecedentes:
- Las infecciones por Salmonella typhimurium resistentes a los antimicrobianos representan una amenaza significativa para la salud pública.
- La leche pasteurizada generalmente se considera segura, lo que hace que la contaminación sea una preocupación seria.
Objetivo del estudio:
- Para investigar la fuente y la extensión de un gran brote de infecciones por Salmonella typhimurium.
- Para identificar la cepa específica y los posibles puntos de contaminación en la cadena de suministro de alimentos.
Principales métodos:
- Investigación epidemiológica incluyendo hallazgos de casos y encuestas.
- Análisis microbiológico de aislamientos clínicos para identificar patrones de resistencia a los antimicrobianos y perfiles de plásmidos.
- Investigación de rastreo hasta la planta y el producto lácteo.
Principales resultados:
- Dos oleadas de infecciones con un total de más de 16.000 casos confirmados por cultivo se vincularon a la leche pasteurizada de una sola planta lechera.
- El total estimado de personas afectadas osciló entre 168,791 y 197,581, lo que representa el mayor brote de salmonelosis en la historia de los Estados Unidos.
- La cepa epidémica exhibió un raro patrón de resistencia a los antimicrobianos y un perfil de plásmido, y la evidencia sugirió persistencia y contaminación posterior a la pasteurización dentro de la planta.
Conclusiones:
- Una sola planta lechera fue la fuente de un brote masivo de infecciones por Salmonella typhimurium resistentes a los antimicrobianos.
- Los hallazgos destacan el potencial de contaminación posterior a la pasteurización y la importancia de un control sólido de la seguridad alimentaria.
- El uso previo de antimicrobianos puede ser un factor de riesgo para el desarrollo de salmonelosis durante brotes.