La sacarina y otros edulcorantes: propiedades mutagénicas

Área de la Ciencia:

• Toxicología Toxicología.
• Microbiología Microbiología.
• Ciencias de la alimentación Ciencias de la alimentación.

Sus antecedentes:

• Los edulcorantes artificiales son ampliamente utilizados en los productos alimenticios.
• Existen preocupaciones con respecto a los posibles efectos en la salud de los edulcorantes artificiales, incluida la mutagenicidad.

Objetivo del estudio:

• Investigar el potencial mutagénico de la sacarina y otros edulcorantes artificiales.
• Para evaluar la mutagenicidad en ensayos bacterianos y en modelos de ratón in vivo.

Principales métodos:

• Pruebas de mutagenicidad bacteriana utilizando cepas de Salmonella typhimurium TA100 y TA98.
• Administración oral de edulcorantes en ratones.
• Análisis de la actividad mutagénica en orina de ratón y ensayos mediados por el huésped.

Principales resultados:

• Las preparaciones de sacarina demostraron actividad mutagénica en pruebas bacterianas y en orina de ratón.
• La sacarina altamente purificada no fue directamente mutagénica, pero indujo la mutagenicidad en la orina del ratón.
• La neohesperidina dihidrocalcona y el xilitol no mostraron actividad mutagénica detectable.

Conclusiones:

• La sacarina, un edulcorante artificial común, exhibe propiedades mutagénicas.
• Los metabolitos de la sacarina in vivo pueden contribuir a sus efectos mutagénicos.
• La neohesperidina dihidrocalcona y el xilitol parecen ser alternativas no mutagénicas.