Manejo de las alergias alimentarias y la anafilaxia relacionada con los alimentos

Área de la Ciencia:

• Alergia e inmunología
• Salud pública
• Epidemiología

Sus antecedentes:

• Las alergias alimentarias mediadas por IgE afectan a millones en los Estados Unidos, con alimentos específicos como maní, nueces de árbol y mariscos que causan reacciones graves.
• El síndrome alfa-gal, una alergia mediada por IgE a la carne de mamíferos (alfa-gal), afecta a una población significativa y es una de las principales causas de anafilaxia relacionada con los alimentos en adultos.

Objetivo del estudio:

• Resumir la prevalencia, las causas y el tratamiento de las alergias alimentarias mediadas por IgE en los Estados Unidos.
• Para resaltar el síndrome alfa-gal como una causa significativa y creciente de anafilaxia relacionada con los alimentos.

Principales métodos:

• Revisión de los datos epidemiológicos sobre las alergias alimentarias en los Estados Unidos.
• Análisis de la prevalencia y la importancia clínica del síndrome alfa-gal.
• Resumen de las estrategias de gestión actuales para las alergias alimentarias y el síndrome alfa-gal.

Principales resultados:

• Los alérgenos alimenticios comunes incluyen mariscos, productos lácteos, maní, nueces de árbol, pescado de aleta, huevo, trigo, soja y sésamo.
• El síndrome alfa-gal afecta a 96.000-450.000 personas en los Estados Unidos, con una seroprevalencia de hasta el 31% en algunas regiones.
• La anafilaxia relacionada con los alimentos tiene una baja tasa de mortalidad (0,04 por millón/año), pero requiere tratamiento inmediato con epinefrina.

Conclusiones:

• Las alergias alimentarias mediadas por IgE y el síndrome alfa-gal son frecuentes y pueden causar anafilaxia potencialmente mortal.
• El tratamiento se centra en evitar los alérgenos (alimentos y picaduras de garrapatas para el síndrome de alfa-gal) y la administración rápida de epinefrina.
• Las inmunoterapias emergentes ofrecen nuevas vías de tratamiento para alergias alimentarias específicas como la alergia al maní.