Los pastos salinos mejoran la calidad de la carne en las ovejas tibetanas de Qinghai a través de cambios en la...

Área de la Ciencia:

• Ciencias de los animales
• Microbiología
• Ciencias de la nutrición

Sus antecedentes:

• Las ovejas tibetanas son un ganado crucial en las regiones de gran altitud.
• La calidad del forraje tiene un impacto significativo en la salud animal y la calidad del producto.
• Comprender la interacción entre la dieta, la microbiota y la calidad de la carne es vital.

Objetivo del estudio:

• Investigar los efectos del forraje natural de las zonas salinas y no salinas sobre las ovejas tibetanas.
• Analizar el impacto en la microbiota del rumen, los metabolitos musculares y la calidad de la carne.

Principales métodos:

• Metabolomía dirigida y no dirigida para el análisis de pastos y carne.
• Secuenciación de 16S rDNA para la estructura de la comunidad microbiana del rumen.
• Análisis de los parámetros de calidad de la carne (a*, b*) y perfiles de metabolitos.

Principales resultados:

• El forraje salino-alcalino (grupo HG) mostró mayor cantidad de proteínas, menor cantidad de fibra y mejor valor alimenticio.
• Aumento de la acumulación de flavonoides y el metabolismo de aminoácidos en el grupo HG.
• Mejora de la deposición de aminoácidos musculares, enrojecimiento (a*) y reducción del amarilleo (b*).
• Microbiota del rumen alterada con aumento de F082, WCHB1-41 y disminución de Prevotellaceae_UCG-003.
• Correlación entre taxones microbianos, metabolitos y parámetros de calidad de la carne.

Conclusiones:

• El forraje salino-alcalino natural es superior en calidad y contenido de metabolitos.
• El forraje salino-alcalino influye positivamente en la microbiota del rumen de las ovejas tibetanas.
• Esto conduce a una mejor coloración muscular y deposición de aminoácidos en la carne de oveja tibetana.