Evaluación integral de los elementos potencialmente tóxicos en el té: biodisponibilidad, biodisponibilidad y análisis...

Área de la Ciencia:

• Ciencias del medio ambiente
• Seguridad de los alimentos
• Toxicología

Sus antecedentes:

• El té es una bebida consumida en todo el mundo con beneficios para la salud reconocidos.
• La presencia de elementos potencialmente tóxicos (ETP) en las hojas de té es una preocupación significativa en todo el mundo.
• La comprensión de la biodisponibilidad de la PTE y la transferencia del suelo a las infusiones de té es crucial para la salud pública.

Objetivo del estudio:

• Evaluar la biodisponibilidad de los PTE en los suelos de té y su transferencia a las hojas de té y las infusiones.
• Evaluar los riesgos potenciales para la salud asociados con la contaminación por PTE en muestras de té de Bengala del Norte, India.
• Identificar los factores que influyen en la biodisponibilidad de la ETP y desarrollar estrategias de mitigación de riesgos.

Principales métodos:

• Análisis de 100 muestras de té de cuatro zonas de cultivo de té distintas en el norte de Bengala.
• Cuantificación de los PTE (Cr, Ni, Cu, Zn, Pb) en el suelo, las hojas y las infusiones.
• Aplicación del mapa de autoorganización, análisis de sensibilidad de Sobol y algoritmo de bosque aleatorio para la interpretación de datos.
• Cálculo del coeficiente de riesgo (HQ) mediante el modelo FIAM y del riesgo carcinogénico mediante el modelo SAMOE.

Principales resultados:

• La zona 1 (North Dinajpur) mostró las tasas más altas de transferencia de PTE de las hojas a la infusión, con Pb superando los límites permitidos.
• Los niveles de contaminación por PTE en las hojas de té disminuyeron de la Zona 1 a la Zona 4.
• El pH del suelo y el contenido de carbono orgánico mostraron una relación inversa con los PTE biodisponibles.
• El coeficiente de riesgo (HQ) por encima de 0,5 para Cr, Ni y Pb indicaba un riesgo potencial para el consumidor, mientras que el riesgo carcinogénico era insignificante.

Conclusiones:

• El consumo de té en ciertas zonas plantea un riesgo potencial para la salud debido a la contaminación por PTE, en particular por plomo.
• Las propiedades del suelo influyen significativamente en la biodisponibilidad y la transferencia de PTE al té.
• Los hallazgos pueden servir de base para el establecimiento de límites de tolerancia para los PTE para garantizar la seguridad del té.