Jove
Visualize
Contáctanos
JoVE
x logofacebook logolinkedin logoyoutube logo
ACERCA DE JoVE
Visión GeneralLiderazgoBlogCentro de Ayuda JoVE
AUTORES
Proceso de PublicaciónConsejo EditorialAlcance y PolíticasRevisión por ParesPreguntas FrecuentesEnviar
BIBLIOTECARIOS
TestimoniosSuscripcionesAccesoRecursosConsejo Asesor de BibliotecasPreguntas Frecuentes
INVESTIGACIÓN
JoVE JournalMethods CollectionsJoVE Encyclopedia of ExperimentsArchivo
EDUCACIÓN
JoVE CoreJoVE BusinessJoVE Science EducationJoVE Lab ManualCentro de Recursos para ProfesoresSitio de Profesores
Términos y Condiciones de Uso
Política de Privacidad
Políticas

Videos de Conceptos Relacionados

Cellulose and Pectic Polysaccharides01:15

Cellulose and Pectic Polysaccharides

3.9K
 Every plant cell has a cell wall that protects the cell, provides structural support, and gives the cell shape. Cellulose, the main structural component of the plant cell wall, makes up over 30% of plant matter. It is the most abundant organic compound on earth.  Cellulose is an unbranched polysaccharide composed of linear chains of glucose molecules linked by β (1→4) glycosidic bonds.
As a cell matures, its cell wall specializes according to its type. For example, the...
3.9K
Formation of Lipopolysaccharides01:19

Formation of Lipopolysaccharides

98
Lipopolysaccharides (LPS) are crucial components of the outer membrane of Gram-negative bacteria, serving both structural and functional roles. It contributes to membrane stability and protects bacteria from host immune responses. LPS is composed of three major regions—lipid A, a core oligosaccharide, and an O antigen. The biosynthesis and assembly of LPS involve a highly coordinated set of enzymatic reactions and transport mechanisms. Additionally, LPS is recognized as an endotoxin,...
98
Biosynthesis of Polysaccharides01:26

Biosynthesis of Polysaccharides

90
Polysaccharides such as glycogen and starch are synthesized from nucleoside diphosphate sugars, primarily uridine diphosphate glucose (UDPG) and adenosine diphosphate glucose (ADPG). These activated glucose donors act as key intermediates in carbohydrate metabolism and biosynthesis. UDPG primarily involves glycogen synthesis in animals and many bacteria, while ADPG plays a fundamental role in starch synthesis in plants and certain bacteria.UDPG is formed when glucose-1-phosphate reacts with...
90

También podría leer

Artículos Relacionados

Artículos vinculados a este trabajo por autores compartidos, revista y gráfico de citas.

Ordenar por
Same author

Lotus seed resistant starch alleviates OVA-induced food allergy in rats by promoting a Bifidobacterium-enriched gut microbiota and enhancing acetic acid production.

International journal of biological macromolecules·2026
Same author

From greasiness to creaminess: multiscale mechanisms, structuring strategies, and AI‑assisted evaluation.

Critical reviews in food science and nutrition·2026
Same author

Microbial and enzymatic synergy in fermented fish: impacts on flavor, texture, and safety with multi-omics and AI insights.

Food chemistry: X·2026
Same author

Flavor Chemistry and Fidelity in Processed Large Yellow Croaker Products: Multi-Pathway Mechanisms, Evidence-Graded Process Guidance, and Transferable Principles for Marine Fish.

Comprehensive reviews in food science and food safety·2026
Same author

Structural Characteristics of Low-Molecular-Weight Fucoidan and Its Protective Effects on DSS-Induced Colitis and Associated Behavioral Abnormalities by Improving Intestinal Homeostasis.

Journal of agricultural and food chemistry·2026
Same author

The moisture content-based strategy for regulating retrogradation and digestibility of lotus seed starch under moist heat treatment.

Food chemistry·2026

Video Experimental Relacionado

Updated: Sep 10, 2025

Automated Modular High Throughput Exopolysaccharide Screening Platform Coupled with Highly Sensitive Carbohydrate Fingerprint Analysis
12:02

Automated Modular High Throughput Exopolysaccharide Screening Platform Coupled with Highly Sensitive Carbohydrate Fingerprint Analysis

Published on: April 11, 2016

11.6K

Exopolisacárido de Weissella confusa HYF86: estructura, película compuesta y conservación de las fresas después de la

Hangyu Huang1, Lin Wang1, Yaqing Lin1

  • 1College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou, Fujian 350002, China; Engineering Research Centre of Fujian-Taiwan Special Marine Food Processing and Nutrition, Ministry of Education, Fuzhou, Fujian 350002, China.

Food chemistry
|August 23, 2025
PubMed
Resumen
Este resumen es generado por máquina.

Una nueva película a base de quitosano que incorpora el exopolisacárido (EPS86) de Weissella confusa HYF86 extiende significativamente la vida útil de las fresas. Esta innovadora película comestible reduce el deterioro y mejora la liberación de sabor, ofreciendo una solución prometedora para la preservación de la fruta.

Palabras clave:
Exopolisacáridos y sus derivadosLa películaConservación de las fresasEn el caso de Weissella confusa HYF86

Más Videos Relacionados

Methods for the Self-integration of Megamolecular Biopolymers on the Drying Air-LC Interface
07:06

Methods for the Self-integration of Megamolecular Biopolymers on the Drying Air-LC Interface

Published on: April 7, 2017

6.1K
Formulations for Freeze-drying of Bacteria and Their Influence on Cell Survival
08:55

Formulations for Freeze-drying of Bacteria and Their Influence on Cell Survival

Published on: August 3, 2013

23.7K

Videos de Experimentos Relacionados

Last Updated: Sep 10, 2025

Automated Modular High Throughput Exopolysaccharide Screening Platform Coupled with Highly Sensitive Carbohydrate Fingerprint Analysis
12:02

Automated Modular High Throughput Exopolysaccharide Screening Platform Coupled with Highly Sensitive Carbohydrate Fingerprint Analysis

Published on: April 11, 2016

11.6K
Methods for the Self-integration of Megamolecular Biopolymers on the Drying Air-LC Interface
07:06

Methods for the Self-integration of Megamolecular Biopolymers on the Drying Air-LC Interface

Published on: April 7, 2017

6.1K
Formulations for Freeze-drying of Bacteria and Their Influence on Cell Survival
08:55

Formulations for Freeze-drying of Bacteria and Their Influence on Cell Survival

Published on: August 3, 2013

23.7K

Área de la Ciencia:

  • Ciencias de la alimentación
  • Biotecnología
  • Ciencias de los materiales

Sus antecedentes:

  • Las fresas son muy perecederas, lo que limita su viabilidad comercial.
  • El desarrollo de métodos eficaces de conservación es crucial para prolongar la vida útil de las frutas.

Objetivo del estudio:

  • Crear una nueva película a base de quitosano que incorpore el exopolisacárido (EPS86) para la conservación de las fresas.
  • Evaluar el impacto del EPS86 en las propiedades de la película y en la calidad de las fresas durante el almacenamiento.

Principales métodos:

  • Caracterización del EPS86 obtenido de Weissella confusa HYF86.
  • Fabricación de películas a base de quitosano con y sin EPS86.
  • Evaluación de las propiedades mecánicas y de permeabilidad de la película.
  • Evaluación de los atributos de calidad de las fresas (pérdida de agua, deterioro, textura, sabor) durante el almacenamiento.

Principales resultados:

  • El EPS86, un heteropolisacárido, facilita la formación de una película con mejor alargamiento y permeabilidad al aire.
  • Las películas cargadas con EPS86 redujeron la pérdida de agua y el deterioro de las fresas en un 16,67%.
  • La película mantuvo la textura de fresa y mejoró la liberación de sabor, aumentando notablemente los niveles de hexanoato de etilo.

Conclusiones:

  • La incorporación de EPS86 mejora el rendimiento de la película de quitosano para la conservación de la fruta.
  • La película desarrollada extiende efectivamente la vida útil de las fresas al tiempo que conserva la calidad y el sabor.
  • Esta tecnología presenta un método viable no destructivo para la conservación de frutas y hortalizas.