Dirigir la fermentación de las proteínas mediante la adición de fibras en las dietas de los cerdos

Área de la Ciencia:

• Ciencias de los animales
• Gastroenterología
• La bioquímica nutricional

Sus antecedentes:

• La fermentación de proteínas en cerdos genera metabolitos tóxicos relacionados con la diarrea.
• Las fibras dietéticas se exploran como una estrategia para mitigar estos metabolitos dañinos.
• Comprender la interacción entre el tipo de fibra y la fuente de proteínas es crucial para la gestión de la salud intestinal.

Objetivo del estudio:

• Investigar el impacto de las fibras de fermentación rápida (RFF) y las fibras de fermentación lenta (SFF) en los metabolitos de la fermentación de proteínas en cerdos.
• Comparar los efectos de los diferentes tipos de fibra que utilizan fuentes de proteínas poco digeribles (colágeno y celulosa bovina) frente a una fuente altamente digerible (aislado de proteína de suero de leche).
• Evaluar cómo la inclusión de fibra influye en la digestibilidad de las proteínas, el tiempo de tránsito digestivo y las concentraciones y flujos de metabolitos en el tracto gastrointestinal de los cerdos.

Principales métodos:

• 128 jabalíes fueron alimentados con dietas sin adición de fibras fermentables (NFF), RFF o SFF, utilizando colágeno bovino (BC) o zein (ZE) como fuentes de proteínas, junto con controles de proteína de suero de leche (WPI).
• Se analizaron los digestos del íleon, el ciego y el colon para determinar la digestibilidad de las proteínas y las concentraciones y flujos de metabolitos después de un período de alimentación de 2 semanas.
• El flujo de metabolitos sirvió como indicador del grado de fermentación, mientras que las concentraciones indicaron la exposición intestinal directa.

Principales resultados:

• Las fibras dietéticas, especialmente las SFF, redujeron las concentraciones de la mayoría de los metabolitos derivados de proteínas.
• La digestibilidad aparente de las proteínas ileales no se vio afectada por la fibra, excepto cuando se añadieron RFF a las dietas zein, reduciendo la digestibilidad.
• Los efectos de la fibra en los flujos de metabolitos del colon fueron variados; en los cerdos alimentados con zein, las fibras redujeron los flujos de ácidos grasos de cadena ramificada (BCFA), indol y p-cresol, mientras que en los cerdos alimentados con WPI, el SFF aumentó los flujos de BCFA, p-cresol y aminas biogénicas.

Conclusiones:

• La fermentación de proteínas se produce desde el íleon hasta el colon proximal, con la producción de metabolitos vinculados a los perfiles de aminoácidos precursores.
• Las fibras dietéticas pueden reducir las concentraciones de metabolitos, pero su eficacia para controlar el grado de fermentación depende en gran medida de la fuente de proteína específica.
• La elección de la fuente de fibra y proteínas influye significativamente en el entorno intestinal y los perfiles de los metabolitos en los cerdos.