Purificación continua de la lisozima de la clara de huevo de pollo mediante membranas de intercambio de iones ácidas...

Área de la Ciencia:

• Biotecnología
• Ciencias de los materiales
• Ciencias de la alimentación

Sus antecedentes:

• La lisozima (E1105) es una valiosa proteína antimicrobiana que se encuentra en la clara de huevo de pollo (CEW).
• La separación selectiva de la lisozima de matrices de alimentos complejos como el CEW presenta un desafío significativo.
• Los métodos de purificación existentes pueden implicar condiciones difíciles o falta de escalabilidad.

Objetivo del estudio:

• Desarrollar y optimizar un proceso de purificación continua para la lisozima procedente de las WEC.
• Para utilizar nuevas membranas de intercambio iónico ácido débil-fuerte de doble función.
• Evaluar la eficiencia del proceso, la escalabilidad y la compatibilidad con los alimentos.

Principales métodos:

• Fabricación y caracterización de membranas de intercambio iónico de doble función.
• Optimización de los pasos de unión, lavado y elución en condiciones suaves (pH 7).
• Evaluación mediante análisis hidrodinámico, capacidad de unión dinámica, rendimiento de recuperación y factor de purificación.

Principales resultados:

• Se logró una adsorción de lisozima del 97,75% a partir de 20 mL de CEW (15 mg/ml) a una velocidad de 0,1 mL/min.
• Pérdida mínima (2,67%) durante el lavado a 0,5 ml/min.
• La elución en dos pasos produjo un aumento de la pureza de 18,20 veces y una recuperación del 95,55%.

Conclusiones:

• El sistema de membrana de nanofibra desarrollado ofrece una plataforma escalable y sostenible para la recuperación de lisozima de grado alimenticio.
• El proceso funciona bajo condiciones suaves y compatibles con los alimentos, evitando el pH extremo.
• Esta tecnología es prometedora para aplicaciones más amplias en la purificación de proteínas a partir de muestras biológicas complejas.