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Applications of IR Spectroscopy: Overview

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The non-destructive nature and ability to provide valuable chemical information make IR spectroscopy a versatile technique with broad applications in various scientific and industrial fields. IR spectroscopy is commonly used to identify and characterize organic and inorganic compounds. It provides information about the functional groups present in a molecule and the bonding between atoms. This helps in the structural elucidation of compounds during organic synthesis, pharmaceutical research,...
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Spectrophotometry is the quantitative measurement of the absorption, reflection, diffraction, or transmission of electromagnetic radiation through a material as a function of the intensity and wavelength of the radiation. A spectrophotometer is a device used to measure the change in the radiation intensity caused by its interaction with the material.
The essential components of a spectrophotometer include a source of electromagnetic radiation, a slot for placing a material to be analyzed, and a...
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Atomic Absorption Spectroscopy: Overview

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Atomic absorption spectroscopy (AAS) is a technique used to analyze elements by measuring electromagnetic radiation (EMR) absorbed by atoms, which causes them to transition to a higher-energy orbit. The most crucial step in AAS is atomization, where the analyte is converted into gas-phase atoms, typically through a flame or furnace. Some of these atoms become thermally excited in the flame, while most remain in the ground state.
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Atomic spectroscopy is a vital tool in elemental analysis, both qualitatively and quantitatively. It can be broadly divided into optical spectroscopy, mass spectroscopy, and X-ray spectroscopy methods. The optical spectroscopic methods are atomic absorption spectroscopy (AAS), atomic emission spectroscopy (AES), and atomic fluorescence spectroscopy (AFS). The first step in all three methods is atomization, where the solid, liquid, or solution-phase samples are converted into gas-phase atoms and...
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For AAS measurements, samples must be introduced as clear solutions, often requiring extensive preliminary treatment to dissolve materials like soils, animal tissues, and minerals. Common methods for sample preparation include treatment with hot mineral acids, wet ashing, combustion in closed containers, high-temperature ashing, or fusion with reagents.
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  • 1Department of Food Science and Technology, University of California, Davis, CA, United States.

Advances in food and nutrition research
|August 24, 2025
PubMed
Resumen

La tecnología de infrarrojos cercanos (NIR) ofrece un análisis rápido para la elaboración de cerveza, la evaluación de la calidad de la mosta y de la cerveza terminada. La adopción rutinaria en la elaboración de cerveza podría mejorar la gestión de la calidad en tiempo real y la innovación.

Palabras clave:
Las cervezasAzúcar fermentableEl lúpuloEl malteArbustos y hojasLas levaduras

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Área de la Ciencia:

  • Ciencias de la alimentación
  • Química analítica
  • Tecnología de elaboración de cerveza

Sus antecedentes:

  • La cerveza, una bebida alcohólica dominante a nivel mundial, paradójicamente mantiene los ingredientes tradicionales mientras abraza la innovación.
  • La tecnología de infrarrojo cercano (NIR), desarrollada para el análisis de granos y malta, tiene potencial para aplicaciones cerveceras más amplias.
  • El análisis actual de la calidad de la cerveza se enfrenta a limitaciones debido a las variaciones de temperatura y la turbidez de la muestra.

Objetivo del estudio:

  • Explorar la aplicación y el potencial de la tecnología de infrarrojos cercanos (NIR) en el análisis rutinario de la elaboración de la cerveza.
  • Destacar las capacidades del NIR para la evaluación rápida de los parámetros de la mosta y de la cerveza terminada.
  • Identificar cómo el NIR puede superar las limitaciones actuales en las pruebas de calidad de la cerveza en línea.

Principales métodos:

  • Revisión de los estudios existentes sobre las aplicaciones de NIR en cereales, malta, lúpulo, mosto y análisis de la cerveza terminada.
  • Discusión de los rasgos típicos medidos por NIR, incluidos los azúcares, la gravedad, los aminoácidos, el alcohol, la amargura y el color.
  • Examen de los desafíos en las mediciones en línea y los avances en la tecnología NIR.

Principales resultados:

  • La tecnología NIR demuestra capacidades analíticas rápidas para componentes clave de elaboración de cerveza como azúcares, gravedad y aminoácidos en mosto.
  • El NIR puede medir con precisión el alcohol, la amargura y el color de la cerveza terminada.
  • Las tecnologías NIR emergentes son prometedoras para mejorar las mediciones en línea y la predicción de rasgos, abordando las limitaciones anteriores.

Conclusiones:

  • La tecnología de infrarrojos cercanos (NIR) presenta una importante oportunidad para la innovación en la industria cervecera.
  • La adopción generalizada del NIR puede facilitar la evaluación de la calidad en tiempo real y contribuir a las estrategias de gestión de la calidad a largo plazo.
  • Un mayor desarrollo e integración de los sistemas NIR será crucial para avanzar en el control del proceso de elaboración de la cerveza y la consistencia del producto.