Migración del bisfenol A y riesgo para la salud asociado en las bebidas de yogur embotellado con tereftalato de...

Área de la Ciencia:

• Ciencias de la alimentación
• Química del medio ambiente
• Toxicología

Sus antecedentes:

• El bisfenol A (BPA) es una sustancia química que se encuentra en plásticos como el polietileno tereftalato (PET).
• El BPA puede filtrarse a los alimentos y bebidas, lo que plantea problemas de salud.
• Las bebidas de yogur (Doogh) envasadas en botellas de PET pueden ser susceptibles a la contaminación por BPA.

Objetivo del estudio:

• Para investigar la migración de BPA desde las botellas de PET hacia Doogh.
• Evaluar el impacto de las condiciones de almacenamiento (temperatura, tiempo, luz) en los niveles de BPA.
• Evaluar los riesgos para la salud asociados basándose en el coeficiente de riesgo (HQ).

Principales métodos:

• Análisis de tres marcas de Doogh en condiciones de almacenamiento variadas (4°C, 25°C, 45°C; 7 a 60 días; luz solar frente a la sombra).
• Cuantificación del BPA mediante extracción en fase sólida (SPE) y cromatografía líquida de alto rendimiento (HPLC-UV).
• Cálculo del coeficiente de riesgo (HQ) para niños y adultos.

Principales resultados:

• Las temperaturas más altas, la duración de almacenamiento más larga y la luz solar directa aumentaron significativamente la migración de BPA a Doogh (p < 0,0001).
• Las concentraciones de BPA variaron entre las marcas, lo que sugiere la influencia del envase o la formulación.
• El coeficiente de riesgo (HQ) se mantuvo por debajo del límite límite (< 1) en todos los escenarios, pero aumentó en condiciones adversas.

Conclusiones:

• Las condiciones de almacenamiento subóptimas (calor, tiempo prolongado, luz) aumentan la migración de BPA de las botellas de PET a Doogh.
• Si bien los riesgos actuales para la salud son bajos, el almacenamiento adecuado (refrigerado, de corta duración, a la sombra) es crucial.
• Se recomiendan alternativas de envasado más seguras y educación del consumidor sobre el almacenamiento para minimizar la exposición al BPA.