El impacto de los programas de capacitación en nutrición en el conocimiento, la confianza y la intención de...

Área de la Ciencia:

• Ciencias de la nutrición
• Evaluación del programa educativo
• Salud pública

Sus antecedentes:

• Los Programas de Nutrición Infantil del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos son vitales para la salud y el éxito académico de los estudiantes.
• Los profesionales de la nutrición en las escuelas rurales se enfrentan a desafíos significativos, como el personal, los recursos y la capacitación.
• Se evaluó un programa de formación flexible y adaptado a estas necesidades específicas.

Objetivo del estudio:

• Evaluar la eficacia de un programa de formación flexible para los profesionales de la nutrición en las escuelas rurales.
• Evaluar las mejoras en el conocimiento, la confianza y las intenciones de comportamiento de los SNP.
• Determinar el impacto de los diferentes formatos de formación en la participación y la satisfacción.

Principales métodos:

• Diseño de un estudio de cohorte de observación con evaluaciones previas y posteriores a la formación.
• El contenido de la formación se basó en la teoría del comportamiento planificado y el modelo de Lippitt-Knoster.
• Los participantes recibieron capacitación de 40 horas (director) o 8 horas (personal) a través de formatos virtuales en vivo, asíncronos o en persona; los datos se analizaron utilizando estadísticas descriptivas y pruebas de Mann-Whitney U.

Principales resultados:

• Se observaron mejoras significativas en la confianza y el conocimiento de los PNS sobre la nutrición escolar y las habilidades culinarias.
• Los participantes mostraron altas intenciones de comportamiento hacia la adopción de prácticas nutricionales deseables.
• La entrega flexible, especialmente los formatos virtuales, mejora la participación y la satisfacción, lo que resulta beneficioso para los entornos rurales.

Conclusiones:

• Los programas de formación adaptados y flexibles mejoran la capacidad de los profesionales de la nutrición en las escuelas rurales.
• Estos programas mejoran la calidad de las comidas escolares, la retención del personal y el acceso equitativo a la educación nutricional.
• El fortalecimiento de la capacidad del SNP en última instancia mejora los resultados de salud para los estudiantes.