La mejora de la especificidad del sustrato de las hidratasas de ácidos grasos permite un aislamiento eficiente y...

Área de la Ciencia:

• Biotecnología
• Biocatálisis
• Ingeniería Química

Sus antecedentes:

• El aislamiento del ácido linoleico (LA) del ácido oleico (OA) es difícil debido a sus propiedades similares.
• Los métodos tradicionales como la destilación consumen mucha energía y son complejos.
• Las hidratasas de ácidos grasos (FAH) existentes carecen de la especificidad suficiente para la OA.

Objetivo del estudio:

• Diseñar una hidratasa de ácido graso (FAH) de *Bifidobacterium breve* (BbMCRA2) para mejorar la selectividad del ácido oleico (OA).
• Desarrollar un método eficiente y ecológico para el aislamiento del ácido linoleico (LA).

Principales métodos:

• Se utilizó el diseño semiracional para optimizar la geometría del túnel del sustrato de BbMCRA2.
• Los mutantes I206V e I202V/I209V fueron creados y probados para la selectividad de la OA.
• La cinética de la reacción fue optimizada para el proceso de hidratación enzimática.

Principales resultados:

• Los mutantes modificados mostraron un aumento de 4,7 y 5,5 veces en la selectividad de la OA.
• El aislamiento del ácido linoleico (LA) logró una pureza del 94,3% y una recuperación del 81,7% en un sistema de 5 L.
• El proceso enzimático redujo significativamente el consumo de energía y el tiempo de procesamiento en comparación con los métodos convencionales.

Conclusiones:

• El BbMCRA2 diseñado proporciona un biocatalizador altamente selectivo para la conversión de OA.
• Esta estrategia de hidratación enzimática ofrece un método ecológico, rentable y eficiente para la purificación industrial de LA.
• La mejora de la especificidad de la producción de ácidos grasos hidroxi (HFA) permite un aislamiento superior de los ácidos grasos.