Perfiles metabólicos de RMN después de la cosecha de granadas almacenadas bajo condiciones de baja presión: un...

Área de la Ciencia:

• Metabolomía
• Biología posterior a la cosecha
• Ciencias de la horticultura

Sus antecedentes:

• Alta demanda de almacenamiento a largo plazo después de la cosecha de productos perecederos con preservación de la calidad.
• El almacenamiento a baja presión (LPS) postcosecha ofrece una solución viable para las frutas.
• Las granadas sirven como un sistema modelo para estudiar los cambios metabólicos bajo almacenamiento hipobárico.

Objetivo del estudio:

• Investigar los cambios metabólicos en el fruto de la granada almacenado a baja presión (LPS).
• Comparar los efectos del LPS frente al envasado en atmósfera modificada (MAP, por sus siglas en inglés) sobre la calidad de la fruta de la granada y los perfiles de los metabolitos.
• Evaluar la utilidad de la metabolomía basada en la resonancia magnética nuclear (RMN) para evaluar las condiciones de almacenamiento a largo plazo.

Principales métodos:

• Se empleó metabolomía basada en la Resonancia Magnética Nuclear (RMN).
• Se analizaron los tejidos de la fruta de la granada (exocarpo, mesocarpo, arilo).
• La espectroscopia de RMN y el análisis estadístico multivariado se utilizaron para comparar las condiciones de LPS y MAP.

Principales resultados:

• Se observaron diferencias significativas en los atributos de calidad de la fruta y los perfiles de metabolitos entre el LPS y el MAP.
• Los niveles de sacarosa fueron más altos en todos los tejidos de la granada bajo LPS, mientras que disminuyeron bajo MAP.
• Los niveles de alanina aumentaron en el mesocarpo y el exocarpo bajo LPS, y la concentración de etanol disminuyó en el exocarpo.

Conclusiones:

• El almacenamiento a baja presión (LPS) demuestra el potencial para la preservación a largo plazo de granadas de alta calidad.
• La metabolomía basada en RMN es una herramienta valiosa para controlar la eficacia de las estrategias de almacenamiento poscosecha.
• Este estudio destaca el LPS como un método prometedor para minimizar la descomposición y los trastornos fisiológicos en los productos hortícolas.