Mejora de la estabilidad y encapsulación de la emulsión de Fucoxanthin Pickering con nanofibrillas de celulosa de...

Área de la Ciencia:

• Biotecnología marina
• Ciencias de los materiales
• Ciencias de la alimentación

Sus antecedentes:

• La fucoxantina, un compuesto bioactivo marino, tiene aplicaciones limitadas debido a su escasa solubilidad y biodisponibilidad.
• El desarrollo de sistemas eficaces de administración es crucial para la utilización de la fucoxantina en productos farmacéuticos y alimentos funcionales.

Objetivo del estudio:

• Desarrollar un nuevo sistema de emulsión de Pickering para la fucoxantina utilizando nanofibrillas de celulosa (CNF).
• Evaluar las características de las CNF y la estabilidad y actividad antioxidante de las emulsiones de Pickering cargadas de fucoxantina.

Principales métodos:

• La celulosa se aisló de los residuos de algas marrones y se transformó en CNF mediante homogeneización a alta presión.
• La fucoxantina fue encapsulada en una emulsión de Pickering estabilizada por CNF.
• La estabilidad de la emulsión se evaluó en diversas condiciones (pH, salinidad, temperatura, exposición a los rayos UV) y después de ciclos de congelación-descongelación.

Principales resultados:

• Las CNF producidas a 105 MPa exhibieron características óptimas (diámetro de 87 nm, alto potencial zeta, estabilidad térmica).
• La emulsión de Pickering cargada con fucoxantina alcanzó una eficiencia máxima de encapsulación del 70,8% y se mantuvo por encima del 60% después de tres ciclos de congelación-descongelación.
• La emulsión demostró una alta estabilidad y retuvo una actividad antioxidante significativa (42% de eliminación de DPPH después de 12 días) en diversas condiciones de estrés.

Conclusiones:

• Los CNF sirven como estabilizadores efectivos para las emulsiones de Pickering, mejorando la estabilidad y la biodisponibilidad de la fucoxantina.
• Esta nueva emulsión de Pickering estabilizada por CNF ofrece un sistema de administración prometedor para los compuestos bioactivos marinos, lo que podría beneficiar el desarrollo de medicamentos marinos y alimentos funcionales.