Un modelo de acumulación diaria para predecir los residuos de PFOS en el músculo del ganado vacuno después de la...

Área de la Ciencia:

• Ciencias del medio ambiente
• Toxicología
• Ciencias de los animales

Sus antecedentes:

• Las sustancias perfluoroalquilo (PFAS) son contaminantes ambientales muy extendidos que se encuentran en todo el mundo en diversas matrices, incluidas las fuentes de alimentos.
• La dieta y el agua potable son las principales vías de exposición de los seres humanos y los animales a los PFAS, y el sulfonato de perfluorooctano (PFOS) está relacionado con efectos adversos para la salud.
• Existen datos toxicokinéticos limitados sobre el PFOS en el ganado doméstico, lo que dificulta la evaluación precisa de la inocuidad de los alimentos para el hombre.

Objetivo del estudio:

• Desarrollar un modelo simple de acumulación diaria (DAM) para predecir los residuos de sulfonato de perfluorooctano (PFOS) en el músculo comestible del ganado vacuno.
• Proporcionar una herramienta para evaluar la acumulación de contaminantes químicos en el ganado destinado al consumo humano.

Principales métodos:

• Se desarrolló un modelo toxicokinético de un compartimento en formato de hoja de cálculo.
• El modelo utilizó cálculos simples para cuantificar la ingesta diaria de PFAS y la eliminación en el ganado vacuno.
• Se realizaron simulaciones para dos estudios de caso y una vida útil típica de los bovinos de carne.

Principales resultados:

• El DAM desarrollado predijo razonablemente las concentraciones de PFOS en el músculo de los bovinos de carne en condiciones reales.
• El modelo facilitó la simulación de la exposición al PFOS a lo largo de una vida útil típica de los bovinos de carne.
• Se obtuvo un factor de bioacumulación genérico para el PFOS en el ganado de carne utilizando el DAM.

Conclusiones:

• El modelo simple de acumulación diaria (DAM) es una herramienta viable para predecir los residuos de PFOS en el ganado vacuno.
• El DAM es adaptable a otros PFAS, diferentes especies de ganado y diversos contaminantes químicos con largas vidas medias.
• Este modelo ayuda a evaluar la inocuidad de los alimentos en relación con la acumulación de contaminantes químicos en los animales productores de alimentos.