Requisitos de modelado de la temperatura para el crecimiento y la producción de toxinas de Alternaria spp. Asociado...

Área de la Ciencia:

• Ciencias de la alimentación
• Micología
• Patología vegetal

Sus antecedentes:

• La contaminación de las especies de Alternaria por micotoxinas en los productos de tomate es motivo de gran preocupación.
• Comprensión de las influencias ambientales en Alternaria spp. es vital para mitigar los riesgos.

Objetivo del estudio:

• Investigar los efectos de la temperatura y el sustrato en el crecimiento micelio y la producción de micotoxinas de tres especies clave de Alternaria asociadas con los tomates.
• Desarrollar modelos predictivos para la contaminación por Alternaria basados en factores ambientales.

Principales métodos:

• Cultivo de tres especies de Alternaria (A. alternata, A. solani, A. tenuissima) en medios PDA y V8 en un intervalo de temperatura de entre 5 y 40 °C.
• Crecimiento micelial y producción de micotoxinas cuantificadas (alternariol, éter monometílico de alternariol, ácido tenuazónico).
• Desarrolló modelos matemáticos para describir el crecimiento dependiente de la temperatura y la producción de toxinas.

Principales resultados:

• El crecimiento óptimo y la producción de micotoxinas se produjeron entre 20 y 30 °C para la mayoría de las especies.
• La temperatura y su interacción con las especies influyeron significativamente en el crecimiento y los niveles de toxinas (p < 0,05).
• Se encontró que las condiciones ambientales son más influyentes que las especies solas en los procesos biológicos.

Conclusiones:

• Los factores ambientales, en particular la temperatura, juegan un papel crítico en Alternaria spp. crecimiento y acumulación de micotoxinas en los tomates.
• Las ecuaciones matemáticas desarrolladas predicen con precisión el crecimiento micelial y la producción de micotoxinas, lo que ayuda a evaluar el riesgo de contaminación.
• Estos modelos pueden aplicarse para predecir la contaminación por Alternaria en los productos de tomate tanto en el campo como después de la cosecha.