Las nanopartículas metálicas de ingeniería: una posible solución pequeña a los grandes problemas asociados con los...

Área de la Ciencia:

• Ciencias de la alimentación
• Nanotecnología
• Micología

Sus antecedentes:

• Las micotoxinas producidas por hongos como Aspergillus y Fusarium contaminan los alimentos básicos, lo que representa un riesgo significativo para la salud pública y la economía.
• El cambio climático exacerba la adaptación de los hongos a las tensiones ambientales, aumentando el desafío de controlar los hongos toxígenos.
• El desarrollo de nuevas estrategias antifúngicas y antimicotoxinas es una prioridad para la seguridad alimentaria.

Objetivo del estudio:

• Revisar el potencial antifúngico y antimicotóxico de las nanopartículas metálicas (NP) y las nanopartículas de óxido metálico.
• Evaluar la eficacia de las NP de plata, cobre, óxido de cobre y óxido de zinc contra los hongos y las micotoxinas de origen alimentario.
• Identificar los desafíos y las direcciones futuras para la aplicación de la NP en la industria alimentaria.

Principales métodos:

• Revisión de la literatura que sintetiza los estudios sobre las nanopartículas de metales y óxidos metálicos.
• Análisis de los métodos de síntesis NP, las definiciones y los aspectos normativos.
• Evaluación de las investigaciones existentes sobre los efectos de la NP en el crecimiento de hongos y la producción de micotoxinas.

Principales resultados:

• Las nanopartículas metálicas (plata, cobre) y las nanopartículas de óxido metálico (óxido de cobre, óxido de zinc) muestran una alta reactividad y estabilidad.
• Estos PN muestran potencial para combatir la contaminación por hongos transmitida por los alimentos y la producción de micotoxinas.
• Los estudios existentes indican la necesidad de un análisis simultáneo de los efectos del NP en el crecimiento de los hongos y en los niveles de micotoxinas.

Conclusiones:

• Las nanopartículas de metal y óxido de metal presentan una vía prometedora para controlar los riesgos de hongos transmitidos por los alimentos.
• Sigue habiendo desafíos significativos con respecto a la bioseguridad, la aceptación por parte de los consumidores y la estandarización para la implementación de la industria alimentaria.
• Se necesitan más investigaciones para cerrar las lagunas metodológicas y garantizar la aplicación segura y eficaz de las PN.