Efectos de los polifenoles del té sobre la calidad de la carne después del destete y el estado antioxidante en los...

Área de la Ciencia:

• Ciencias de los animales
• La bioquímica nutricional
• Ciencia de la carne

Sus antecedentes:

• La suplementación dietética es crucial para mejorar la producción ganadera.
• Los polifenoles del té son conocidos por sus propiedades antioxidantes.
• Comprender su impacto en la calidad de la carne de cordero es esencial para la industria.

Objetivo del estudio:

• Evaluar los efectos de los polifenoles dietéticos del té en la calidad de la carne de cordero.
• Evaluar el impacto en la capacidad antioxidante muscular y en la composición de los ácidos grasos.
• Determinar el nivel óptimo de suplementación para obtener beneficios económicos.

Principales métodos:

• Cuarenta corderos se dividieron en cuatro grupos, de los cuales tres recibieron diferentes niveles de polifenoles del té (2, 4, 6 g/kg) durante 45 días.
• Se analizaron los parámetros de calidad de la carne, las actividades de las enzimas antioxidantes (SOD, GPx, CAT), el malondialdehído y los perfiles de ácidos grasos.
• La expresión génica de las cadenas pesadas de miosina (MyHC) se cuantificó mediante RT-qPCR.

Principales resultados:

• La suplementación con polifenoles de té mejoró el estado antioxidante, aumentando las actividades de SOD, GPx y CAT mientras disminuía el malondialdehído.
• Se observaron aumentos significativos en los ácidos grasos beneficiosos (n-3 PUFAs, n-6 PUFAs) en el músculo longitudinal dorso.
• La expresión del gen MyHC se desplazó hacia los tipos de fibra de contracción más lenta (MyHCI, MyHCIIa) con la suplementación.
• El grupo de 6 g/kg mostró los resultados más favorables en cuanto a la calidad de la carne y los beneficios económicos.

Conclusiones:

• Los polifenoles del té dietético influyen positivamente en la calidad de la carne de cordero, la capacidad antioxidante y la composición de los ácidos grasos.
• Se recomienda la suplementación a 6 g/kg para obtener resultados óptimos y viabilidad económica.
• Los polifenoles del té representan un aditivo alimentario prometedor para mejorar la producción de cordero.