Efectos sinérgicos de las mezclas antioxidantes: un estudio comparativo sobre la estabilidad oxidativa de los lípidos...

Área de la Ciencia:

• Nutrición animal y ciencia de los piensos
• Química y tecnología alimentaria
• Estabilidad oxidativa y sistemas antioxidantes

Sus antecedentes:

• La peroxidación de lípidos en ácidos grasos poliinsaturados (AGPI) degrada la calidad de los piensos y afecta a la salud animal.
• Los antioxidantes individuales como la etoxiquina (EQ) y el hidroxitolueno butilado (BHT) tienen limitaciones, incluida la toxicidad y la protección insuficiente.
• Los sistemas antioxidantes compuestos ofrecen una estrategia prometedora para superar estas limitaciones a través de efectos sinérgicos.

Objetivo del estudio:

• Evaluar la eficacia sinérgica de los antioxidantes compuestos formulados racionalmente frente a los sistemas de un solo componente.
• Mejorar la estabilidad oxidativa de los lípidos en piensos con alto contenido de grasa utilizando combinaciones de eliminadores de radicales sintéticos y quelantes metálicos.
• Evaluar el rendimiento de los sistemas antioxidantes en condiciones de estrés térmico natural y agudo.

Principales métodos:

• Formulación de siete grupos de tratamiento con diferentes niveles de EQ, BHT y ácido cítrico (CA) en una dieta basal.
• Evaluación de la estabilidad oxidativa durante 10 semanas en condiciones naturales de almacenamiento y después de una tensión térmica aguda (secado a 120 °C).
• Medición de la capacidad antioxidante (extracción de DPH/ABTS, capacidad antioxidante total), índices físicos (color) y marcadores químicos de oxidación (CD, PV, p-AV, MDA, AV, TOTOX).

Principales resultados:

• La mezcla ternaria (10 g/ton EQ + 12 g/ton BHT + 6 g/ton CA) demostró un rendimiento sinérgico superior al de los antioxidantes individuales.
• Este sistema compuesto mejoró significativamente la retención de la capacidad de eliminación de radicales y suprimió la oxidación primaria (PV) y secundaria (MDA, p-AV).
• Se observó una estabilidad superior del color y los valores TOTOX más bajos con la mezcla ternaria, particularmente bajo estrés térmico.

Conclusiones:

• El sistema sinérgico EQ+BHT+CA proporciona una protección completa y resistente a la temperatura contra la peroxidación de los lípidos en los piensos.
• Este compuesto optimizado supera efectivamente las limitaciones de los antioxidantes individuales, reduciendo la dosis total y extendiendo la estabilidad oxidativa.
• Los resultados apoyan el uso de antioxidantes compuestos de diseño racional para mejorar la calidad de los piensos y el bienestar de los animales.