Racionalización de la selección de cepas contra Listeria monocytogenes utilizando un ensayo de infección basado en...

Área de la Ciencia:

• Microbiología de los alimentos
• Los probióticos
• Patogénesis bacteriana

Sus antecedentes:

• Listeria monocytogenes representa un riesgo significativo para la salud pública como patógeno transmitido por los alimentos.
• Su capacidad para invadir las células huésped requiere estrategias para controlar su propagación e impacto.

Objetivo del estudio:

• Desarrollar y validar una línea de pruebas para la identificación de cepas de Bacillus probióticos.
• Evaluar la eficacia de estas cepas contra Listeria monocytogenes.

Principales métodos:

• Se examinaron 26 aislamientos de Bacillus para la actividad antimicrobiana, la resistencia gastrointestinal y la adhesión celular.
• Se utilizó un ensayo basado en la fluorescencia para evaluar la citoprotección contra L. monocytogenes.
• Se han validado cepas prometedoras in vitro e in vivo utilizando un modelo de listeriosis murina.

Principales resultados:

• Bacillus subtilis CECT 8266 demostró una inhibición completa de la replicación intracelular de L. monocytogenes.
• Los estudios in vivo mostraron una reducción de 6 veces en la carga bacteriana de la médula.
• El análisis genómico reveló agrupaciones de bacteriocina e identificó elementos genéticos relacionados con la seguridad.

Conclusiones:

• La tubería desarrollada identifica eficientemente las cepas de Bacillus probióticos con capacidades protectoras.
• Bacillus subtilis CECT 8266 muestra un potencial significativo para aplicaciones de seguridad alimentaria y de salud debido a su eficacia, resiliencia y seguridad demostradas.