Exploración de la síntesis de ácido láctico a partir de melaza de caña de azúcar recolectada en Costa de Marfil...

Área de la Ciencia:

• Biotecnología
• Microbiología industrial
• Ingeniería bioquímica

Sus antecedentes:

• El ácido láctico (LA) es un producto químico valioso con una demanda creciente en todas las industrias.
• Los altos costos de producción con sustratos convencionales limitan la disponibilidad de AL.
• La melaza de caña de azúcar, un subproducto agroindustrial, presenta una fuente alternativa de carbono de bajo costo.

Objetivo del estudio:

• Investigar el uso de la melaza de caña de azúcar marfileña para la producción de ácido láctico.
• Optimizar las condiciones de fermentación para mejorar el rendimiento y la productividad de LA.
• Evaluar la viabilidad económica y la sostenibilidad de la producción de AL a base de melaza.

Principales métodos:

• Tratamiento previo de la melaza de caña de azúcar mediante hidrólisis ácida para mejorar la fermentabilidad.
• Fermentación por lotes mediante el uso de *Limosilactobacillus fermentum* ATCC 9338.
• Optimización de los parámetros de fermentación (concentración de azúcar, velocidad de inoculación, velocidad de agitación) mediante el diseño Box-Behnken.
• Análisis cinético y polarimetría para la caracterización del producto.

Principales resultados:

• El pretratamiento por hidrólisis ácida aumentó significativamente la producción de LA en un 75% en comparación con la melaza cruda.
• En condiciones óptimas se obtuvo una concentración máxima de LA de 52,4 g/l con un rendimiento de 0,95 g/g y una productividad de 0,73 g/l·h.
• El análisis de costos indicó una reducción de más del 70% en los gastos de la fuente de carbono en comparación con los azúcares refinados.
• El ácido láctico producido era casi racémico.

Conclusiones:

• La melaza de caña de azúcar pretratada es un sustrato sostenible y rentable para la producción de ácido láctico.
• El proceso de fermentación optimizado ofrece un método robusto para la bioproducción de AL.
• Este enfoque apoya los principios de la bioeconomía circular y la bioproducción descentralizada en las regiones en desarrollo.
• Los hallazgos presentan un modelo replicable para contextos de recursos limitados, en particular en Costa de Marfil.