Resistencia bacteriana a los antimicrobianos en los productos cárnicos: conceptos actuales

Área de la Ciencia:

• Seguridad alimentaria y salud pública
• Medicina veterinaria y microbiología
• Una de las iniciativas de salud

Sus antecedentes:

• La resistencia a los antimicrobianos (AMR) es una amenaza mundial creciente con graves consecuencias para la salud y la economía.
• Comprender el surgimiento, la propagación y los mecanismos de la resistencia antimicrobiana es fundamental, en particular sus vías a través de la cadena alimentaria.
• Los productos alimenticios pueden actuar como vectores de bacterias resistentes a los antibióticos, lo que requiere un enfoque integral.

Objetivo del estudio:

• Revisar las tendencias actuales, las consecuencias y las lagunas de conocimiento en materia de resistencia a los antimicrobianos.
• Analizar la resistencia a los antimicrobianos en los animales destinados a la producción de alimentos y en la industria cárnica, incluidos los agentes patógenos clave y las vías de transmisión.
• Explorar estrategias para la prevención, el control y la vigilancia de la resistencia antimicrobiana en el marco de "Una sola salud".

Principales métodos:

• Estudio exhaustivo de la literatura sobre la resistencia a los antimicrobianos en animales destinados a la producción de alimentos y en productos cárnicos.
• Análisis de los programas de seguimiento y vigilancia de la RAM existentes y emergentes.
• Integración de la investigación multidisciplinaria que aborde la resistencia a los antimicrobianos en diversos nichos relacionados con el medio ambiente y los alimentos.

Principales resultados:

• Se han identificado las principales tendencias y consecuencias de la RAM, con especial atención a su transmisión a través de los alimentos.
• Se evaluaron las estrategias actuales de prevención y control de la resistencia a los antimicrobianos en los animales destinados a la producción de alimentos y en la industria cárnica.
• Destacó la importancia del enfoque "Una sola salud" y de los sistemas de vigilancia integrados.

Conclusiones:

• El control eficaz de la resistencia a los antimicrobianos requiere un seguimiento y una vigilancia integrados en todo el continuo medioambiental, alimentario y de salud humana.
• La mejora continua de bases de datos como el navegador de aislamiento de detección de patógenos (NPDIB) del NCBI es esencial para el seguimiento de los genes de AMR.
• La investigación futura debe centrarse en la identificación de genes implicados en la respuesta al estrés y la resistencia a los antimicrobianos para desarrollar intervenciones específicas.