Un estudio sobre la extracción, la optimización de las condiciones de fermentación y la evaluación de la actividad...

Área de la Ciencia:

• Biotecnología
• Microbiología
• Ciencias de la alimentación

Sus antecedentes:

• Kluyveromyces marxianus es una levadura con características deseables para la producción de base biológica, incluida la termotolerancia y el crecimiento rápido.
• Los exopolisacáridos (EPS) son carbohidratos complejos con beneficios potenciales para la salud y aplicaciones industriales.
• La investigación de la producción de EPS de K. marxianus puede conducir a nuevos compuestos bioactivos.

Objetivo del estudio:

• Aislar y caracterizar los exopolisacáridos (KE1 y KE2) de K. marxianus KM-502.
• Evaluar las actividades antioxidantes in vitro de los exopolisacáridos aislados.
• Optimizar las condiciones de fermentación para mejorar la producción de exopolisacáridos.

Principales métodos:

• Aislamiento y purificación de los exopolisacáridos KE1 y KE2.
• Ensayos de antioxidantes in vitro que incluyen eliminación de radicales hidroxilo, eliminación de DPPH y actividad reductora de Fe2+.
• Optimización de los parámetros de fermentación mediante experimentos de un solo factor y la metodología de superficie de respuesta (RSM).

Principales resultados:

• El exopolisacárido KE2 exhibió una actividad antioxidante superior en comparación con KE1.
• Medio de fermentación optimizado: el 8% de sacarosa, el 1,99% de peptona y el 0,13% de CaCl2.
• Condiciones óptimas: 74 mL de medio en un matraz de 300 mL, pH 6,7, 1,99% de inóculo, 30 °C, 160 rpm, 96 horas.
• El rendimiento de exopolisacáridos aumentó 22,77 veces a 5842,42 mg/L después de la optimización.

Conclusiones:

• Kluyveromyces marxianus KM-502 puede producir exopolisacáridos con propiedades antioxidantes significativas.
• Las condiciones de fermentación optimizadas mejoran sustancialmente el rendimiento de los exopolisacáridos.
• Este estudio proporciona una base para el desarrollo y la aplicación de los exopolisacáridos derivados de K. marxianus.