Rediseño de la formación de manipuladores de alimentos: un enfoque gamificado probado en el comercio minorista a gran...

Área de la Ciencia:

• Seguridad alimentaria
• Formación profesional
• Tecnología educativa

Sus antecedentes:

• Las enfermedades transmitidas por los alimentos son una preocupación importante para la salud mundial, con más de 250 enfermedades identificadas.
• La gestión eficaz de la inocuidad de los alimentos depende de un personal bien formado, pero los métodos de formación tradicionales a menudo carecen de compromiso y eficacia.
• Una sólida cultura de seguridad alimentaria es crucial para prevenir la contaminación y garantizar la salud pública.

Objetivo del estudio:

• Evaluar la percepción por parte de los usuarios de un sistema de formación gamificado (aplicación web "Food Safety Trainer") para los manipuladores de alimentos.
• Evaluar la eficacia de la gamificación para mejorar la motivación y la participación en la formación profesional.
• Explorar el potencial de la gamificación para fomentar una cultura de seguridad alimentaria dentro de una gran empresa minorista.

Principales métodos:

• Se desarrolló e implementó una aplicación web basada en la gamificación (Food Safety Trainer) para la capacitación anual de manipuladores de alimentos.
• Se administró una encuesta a 249 empleados después de que completaran su capacitación utilizando la aplicación web.
• La antigüedad de los empleados se analizó como una variable para identificar diferencias en la percepción de los usuarios.

Principales resultados:

• La aplicación web gamificada fue generalmente más apreciada por los empleados en comparación con los métodos de aprendizaje tradicionales.
• Se observaron ligeras variaciones de opinión entre los encuestados, pero la satisfacción general fue alta.
• La gamificación mostró un potencial significativo para mejorar la participación de los usuarios y promover la creación de equipos.

Conclusiones:

• Los sistemas de formación gamificados ofrecen una alternativa prometedora a los métodos tradicionales para la educación de los manipuladores de alimentos.
• La aplicación web Food Safety Trainer demostró el potencial para mejorar la conciencia y la cultura de la seguridad alimentaria.
• Se recomienda una mayor investigación para evaluar la eficacia del sistema a través de indicadores de rendimiento objetivos.