Predicción de la calidad de almacenamiento y optimización multiobjetivo de las condiciones de almacenamiento de...

Área de la Ciencia:

• Ciencias Agrícolas
• Ciencias de la alimentación
• Biotecnología

Sus antecedentes:

• El control de la calidad del Lycium barbarum fresco durante el almacenamiento es difícil debido a las complejas relaciones entre las características y las condiciones.
• Comprender estas relaciones es crucial para preservar el valor nutricional y la comercialización.

Objetivo del estudio:

• Para analizar los cambios en la calidad de los wolfberry (dureza, contenido de sólidos solubles (SSC), acidez titulable (TA), vitamina C (Vc)) en diversas condiciones de almacenamiento.
• Desarrollar modelos predictivos precisos para las características de calidad de las bayas durante el almacenamiento.
• Determinar las condiciones óptimas de almacenamiento para la conservación de las bayas frescas.

Principales métodos:

• Se utilizó el muestreo hipercúbico latino optimizado para las redes neuronales de función radial (RBFNNs) y las redes neuronales de Elman.
• Se han desarrollado modelos predictivos para la dureza, SSC, TA y Vc.
• Optimización aplicada de enjambres de partículas (PSO) para la optimización multiobjetivo de los parámetros de almacenamiento.

Principales resultados:

• El modelo RBFNN demostró una alta precisión para TA (R2 = 0,99) y Vc (R2 = 0,99), con una precisión ligeramente menor para la dureza (R2 = 0,98) y SSC (R2 = 0,94).
• Se han identificado las condiciones óptimas de almacenamiento: cosecha a ≥60% de madurez, almacenamiento a 10°C durante ~10 días.
• La calidad óptima prevista es de dureza 15 N, SSC 17,5%, TA 1,22%, Vc 18,5 mg/100 g.

Conclusiones:

• Los modelos predictivos desarrollados pronostican con precisión la calidad de las bayas bajo diferentes escenarios de almacenamiento.
• Las condiciones óptimas de almacenamiento mejoran significativamente la conservación de la calidad de las bayas frescas.
• Los hallazgos ofrecen información valiosa para optimizar el almacenamiento de los wolfberries y otras frutas frescas.