Proceso novedoso y respetuoso con el medio ambiente para la extracción selectiva y el enriquecimiento de fosfolípidos...

Área de la Ciencia:

• Procesamiento de lípidos marinos
• Química ecológica
• Desarrollo nutracéutico

Sus antecedentes:

• El aceite de krill es rico en fosfolípidos (PL) que contienen valiosos ácidos grasos omega-3 como el DHA y el EPA.
• Los métodos convencionales de extracción a menudo usan disolventes orgánicos agresivos, lo que plantea preocupaciones ambientales.
• Existe una creciente demanda de métodos sostenibles para aislar los lípidos bioactivos de fuentes marinas.

Objetivo del estudio:

• Desarrollar y optimizar un proceso ecológico para la extracción selectiva y el enriquecimiento de PL-DHA/EPA a partir del aceite de krill.
• Comparar los perfiles moleculares y la estabilidad oxidativa de los fosfolípidos extraídos mediante el método verde con las técnicas convencionales.
• Evaluar la sostenibilidad y las posibles aplicaciones del nuevo enfoque de extracción.

Principales métodos:

• Utilizó la cristalización diferencial de fosfolípidos y triacilgliceroles en soluciones de etanol basadas en umbrales de punto de congelación.
• Se utiliza una metodología de superficie de respuesta para optimizar los parámetros de extracción (proporción líquido/material, temperatura de congelación, duración, temperatura de evaporación rotativa).
• Se aplicó el análisis del componente principal y el análisis del mapa térmico para la comparación del perfil molecular y se evaluó la estabilidad oxidativa a través de los valores de anisidina.

Principales resultados:

• Los parámetros optimizados dieron como resultado un producto con un contenido de 39,40% de PL-DHA/EPA.
• El método verde preservó las firmas de fosfolípidos centrales y la distribución de especies moleculares, mostrando un enriquecimiento selectivo de fosfolípidos que contienen EPA (PC-EPA, PI-EPA).
• El método demostró una estabilidad oxidativa comparable a los métodos convencionales, con una mayor protección contra la oxidación secundaria (valores más bajos de anisidina).

Conclusiones:

• El nuevo proceso de extracción verde enriquece efectivamente el PL-DHA/EPA del aceite de krill con un impacto ambiental reducido.
• Este enfoque sostenible elimina la necesidad de solventes halogenados, alineándose con los principios de la química verde.
• El método es prometedor para aplicaciones en las industrias de alimentos nutracéuticos y funcionales debido a su eficiencia y sostenibilidad.