El tratamiento fotodinámico mediado por curcumina mejora la calidad de almacenamiento de las bayas frescas a través...

Área de la Ciencia:

• Ciencias de la alimentación
• Aplicaciones biomédicas
• Fisiología vegetal

Sus antecedentes:

• La inactivación fotodinámica (PDI) ofrece un método de conservación sostenible y no térmico.
• La curcumina (Cur), un compuesto natural, muestra propiedades fotosensibilizantes.
• Las bayas son susceptibles a la descomposición después de la cosecha, lo que afecta a la calidad y a la vida útil.

Objetivo del estudio:

• Evaluar la eficacia del tratamiento fotodinámico mediado por curcumina (Cur-PDT) para la conservación de las bayas frescas.
• Investigar el impacto de Cur-PDT en los atributos de calidad clave y en los sistemas antioxidantes de las bayas wolf.

Principales métodos:

• Las bayas frescas fueron tratadas con diferentes concentraciones de curcumina e irradiadas con luz.
• Se evaluaron los parámetros de calidad posteriores a la cosecha, incluidos los marcadores de dureza, descomposición y estrés oxidativo.
• Se midieron las actividades enzimáticas de la catalasa (CAT) y la ascorbato peroxidasa (APX).

Principales resultados:

• La conservación óptima se logró utilizando 500 μmol/L de curcumina con una irradiación de 20 W durante 30 minutos.
• Cur-PDT disminuyó significativamente la disminución de la dureza y retrasó la progresión de la caries.
• El tratamiento redujo la acumulación de malondialdehído, peróxido de hidrógeno y aniones de superóxido.
• Se observaron elevadas actividades de CAT y APX, promoviendo la acumulación de ácido ascórbico y glutatión.

Conclusiones:

• El Cur-PDT prolonga efectivamente la vida útil de las bayas wolf después de la cosecha.
• El tratamiento mejora el sistema de defensa antioxidante, manteniendo la homeostasis fisiológica.
• Cur-PDT presenta un enfoque prometedor para mejorar la calidad y la estabilidad del wolfberry en el almacenamiento.