Efectos de la región, el procesamiento y su interacción en los perfiles elementales del té Pu-Erh

Área de la Ciencia:

• Química de los alimentos
• Química analítica
• Ciencias Agrícolas

Sus antecedentes:

• El contenido elemental sirve como una huella digital crucial para la trazabilidad geográfica del té Pu-erh.
• Comprender las influencias regionales y de procesamiento es vital para la protección del consumidor y el desarrollo sostenible.
• La trazabilidad precisa del origen es esencial para la integridad de los productos de té de primera calidad.

Objetivo del estudio:

• Investigar la influencia de la región y el procesamiento en la huella digital elemental del té Pu-erh.
• Desarrollar un método analítico sólido para la trazabilidad del origen geográfico del té Pu-erh.
• Confirmar los factores primarios (región frente a procesamiento) de las variaciones elementales en el té Pu-erh.

Principales métodos:

• Análisis de 28 elementos en muestras de té Pu-erh de tres regiones de Yunnan y varias etapas de procesamiento (cosecha de 2023).
• Análisis estadístico que incluye el análisis discriminante de mínimos cuadrados parciales ortogonales (OPLS-DA) para la clasificación e identificación de factores clave.
• Validación independiente utilizando muestras de té del año de cosecha 2024 para confirmar la robustez del modelo.

Principales resultados:

• Se observaron diferencias regionales significativas para 25 de los 28 elementos analizados.
• Se observaron variaciones en el contenido elemental durante el procesamiento de arsénico (As), litio (Li), cobre (Cu), zinc (Zn) y cadmio (Cd).
• La interacción entre la región y el procesamiento influyó significativamente en 27 elementos, siendo la región el factor dominante.

Conclusiones:

• La composición elemental del té Pu-erh está dictada predominantemente por el origen geográfico en lugar de los métodos de procesamiento.
• El análisis elemental proporciona un método eficaz y sólido para rastrear el origen geográfico del té Pu-erh.
• El modelo OPLS-DA desarrollado demostró una alta precisión y robustez en la determinación del origen geográfico, incluso para muestras mixtas.