Compuestos antioxidantes biodegradables con polvo de piel de almendra

Área de la Ciencia:

• Ciencias de los materiales
• Ciencias de la alimentación
• Ciencias de los Polímeros

Sus antecedentes:

• Los residuos agroalimentarios, como la piel de almendras (AS), poseen componentes valiosos como los polisacáridos, las proteínas y los compuestos fenólicos.
• Estos componentes hacen de AS un candidato prometedor para el desarrollo de películas compuestas sostenibles para aplicaciones de envasado de alimentos.
• Los envases tradicionales de alimentos a menudo se basan en materiales sintéticos con preocupaciones ambientales, lo que impulsa la búsqueda de alternativas biodegradables.

Objetivo del estudio:

• Investigar el potencial de la incorporación de polvo de piel de almendras desgrasadas en matrices de ácido poliláctico (PLA) y alcohol polivinílico (PVA) para películas de envasado de alimentos.
• Evaluar los efectos de la variación del contenido de AS en las propiedades estructurales, de barrera y antioxidantes de las películas compuestas.
• Evaluar el rendimiento de estas nuevas películas en la preservación del aceite no saturado envasado.

Principales métodos:

• Las películas compuestas se fabricaron mediante fusión y moldeo por compresión con PLA amorfo o PVA parcialmente acetilado.
• El polvo de AS desgrasado se incorporó en diferentes porcentajes de peso (0, 5, 10, 15 por ciento).
• Se analizaron las propiedades de las películas, incluida la barrera del oxígeno, la permeabilidad del vapor de agua, el bloqueo de los rayos UV y la actividad antioxidante. La preservación del aceite se probó utilizando aceite de girasol en bolsas de dosis única.

Principales resultados:

• El polvo de piel de almendra se integró mejor en la matriz de PVA polar, influyendo en sus propiedades térmicas.
• Las películas compuestas exhibieron un mejor bloqueo de la luz UV y propiedades de barrera de oxígeno mejoradas.
• La permeabilidad del vapor de agua aumentó en las películas de PLA pero disminuyó en las películas de PVA con adición de AS. Las propiedades antioxidantes se impartieron a ambas matrices, retrasando la oxidación del aceite.

Conclusiones:

• El polvo de piel de almendra desgrasado es un relleno viable para la creación de películas compuestas funcionales a partir de PLA y PVA.
• La incorporación de AS mejora significativamente las características de bloqueo de rayos UV y de barrera de oxígeno de los materiales de envasado.
• Estas películas compuestas basadas en AS demuestran el potencial para el envasado sostenible de alimentos, ofreciendo beneficios antioxidantes y extendiendo la vida útil de los aceites envasados.