Recuperación mejorada de compuestos bioactivos de las frutas de Cagaita y Mamacadela utilizando disolventes eutéticos...

Área de la Ciencia:

• Ciencias de la alimentación
• Productos naturales Química
• Biotecnología

Sus antecedentes:

• Las frutas nativas del Cerrado poseen compuestos bioactivos con propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antimicrobianas.
• Estas frutas tienen un potencial tecnológico significativo para la industria de alimentos funcionales.

Objetivo del estudio:

• Investigar la extracción de compuestos bioactivos de los frutos de cagaita y mamacadela.
• Evaluar la eficacia de los disolventes eutecticos a base de cloruro de colina (CC) (con ácido cítrico o ácido tartárico) en comparación con el etanol para la extracción de compuestos bioactivos.

Principales métodos:

• Extracción con disolventes eutecticos (cloruro de colina con ácido cítrico o ácido tartárico) y etanol.
• Evaluación de la capacidad antioxidante (DPPH, FRAP, ABTS), los fenólicos totales, los flavonoides y los carotenoides.
• Análisis del color, actividad del agua e identificación de compuestos bioactivos mediante espectrometría de masas (DI-ESI-MS).

Principales resultados:

• Los disolventes eutecticos superaron significativamente al etanol en la extracción de compuestos fenólicos, produciendo 14.0 (mamacadela) y 4.5 (cagaita) veces más.
• El etanol fue eficaz para la extracción de flavonoides y mostró ventajas en los ensayos de antioxidantes ABTS y FRAP.
• Mamacadela exhibió el doble del contenido de carotenoides de cagaita; el disolvente CC:TA identificó 29 fenólicos en mamacadela y 27 en cagaita.

Conclusiones:

• Los disolventes eutecticos, en particular CC:TA, son muy eficientes para extraer diversos compuestos fenólicos bioactivos de las frutas del Cerrado.
• Los extractos poseen potencial como pigmentos naturales, aumentando el valor de la mamacadela y la cagaita para aplicaciones industriales.