Cribado cuantitativo del ácido geranilgeranoico en alimentos vegetales seleccionados mediante LC/MS/MS

Área de la Ciencia:

• La bioquímica
• Ciencias de la nutrición
• Química de los alimentos

Sus antecedentes:

• El ácido geranilgeranoico (GGA) es un isoprenoide bioactivo con efectos preventivos potenciales contra el carcinoma hepatocelular recurrente.
• Investigaciones anteriores identificaron GGA en hierbas medicinales como la cúrcuma, pero su presencia en otros alimentos de origen vegetal comunes no está bien documentada.

Objetivo del estudio:

• Para examinar y cuantificar el contenido de ácido geranilgeranoico (GGA) en una variedad de alimentos de origen vegetal.
• Identificar nuevas fuentes dietéticas de GGA para una mayor investigación sobre sus beneficios para la salud.

Principales métodos:

• Se empleó un método validado de cromatografía líquida y espectrometría de masas en tándem (LC/MS/MS).
• Se examinaron catorce productos alimenticios de origen vegetal para determinar sus concentraciones de GGA.

Principales resultados:

• El polvo de cúrcuma mostró la mayor concentración de GGA (20,2 ± 8,25 ng/g de peso seco).
• Se detectó GGA en almendras, anacardos, pistachos, frijoles azuki y soja.
• Los garbanzos, las nueces, las semillas de sésamo y el perejil seco no contenían niveles detectables de GGA.

Conclusiones:

• Este estudio amplía las fuentes dietéticas conocidas de ácido geranilgeránico (GGA) para incluir ciertos frutos secos y legumbres.
• Los hallazgos contribuyen a una mejor comprensión de la distribución de GGA en alimentos derivados de plantas y su potencial como componente dietético para la salud.
• Los resultados negativos para algunos alimentos ayudan a definir los límites de la aparición de GGA en el reino vegetal.