Detección sensible de la amantadina en matrices de alimentos mediante el uso de nanopartículas de oro funcionalizadas...

Área de la Ciencia:

• Química analítica
• Nanotecnología
• Seguridad de los alimentos

Sus antecedentes:

• El uso ilegal de amantadina (AMD) en el ganado para promover el crecimiento y la prevención de enfermedades produce residuos nocivos en los productos alimenticios.
• Los residuos de DMAE en la carne, los huevos y la leche presentan riesgos para la salud pública, incluido el desarrollo de patógenos resistentes a los medicamentos.
• Los métodos de detección precisos y sensibles son cruciales para el seguimiento de la contaminación por DMAE en las matrices alimentarias.

Objetivo del estudio:

• Desarrollar un ensayo fluorométrico altamente sensible y selectivo para la detección de residuos de amantadina (AMD) en diversas matrices de alimentos.
• Establecer un método fiable y rentable para el control rutinario de la calidad de los alimentos y la vigilancia reglamentaria de la DMAE.
• Para superar las limitaciones de los métodos existentes, como la interferencia y la baja sensibilidad.

Principales métodos:

• Se desarrolló un ensayo fluorométrico de activación utilizando nanopartículas de oro estabilizadas con citrato (C-AuNPs) funcionalizadas con DTT.
• El ensayo consiste en una reacción ternaria entre la amantadina (AMD), el o-ftalaldehído (OPA) y el DTT en la superficie de los DTT@C-AuNPs en condiciones alcalinas.
• La emisión de fluorescencia se midió en longitudes de onda específicas (λex = 330 nm, λem = 460 nm) para cuantificar la DMAE.

Principales resultados:

• El método fluorométrico desarrollado logró un límite de detección bajo (LOD) de 20 nM para la amantadina.
• El ensayo demostró una alta selectividad y capacidad anti-interferencia frente a los componentes comunes de la matriz alimentaria.
• Los experimentos estándar de recuperación de adiciones confirmaron la exactitud y precisión del método en muestras de alimentos añadidos.

Conclusiones:

• La nueva plataforma fluorométrica ofrece una solución rápida, fiable y rentable para la detección de residuos de amantadina en los alimentos.
• Este método es adecuado para su aplicación práctica en el control de la calidad de los alimentos y en los programas de vigilancia reglamentaria.
• El sistema de fluorescencia "encendido" supera efectivamente los problemas de apagado a menudo asociados con los sensores basados en nanopartículas de oro.