Estabilización sinérgica de emulsiones de aceite en agua utilizando una mezcla binaria de quitosano e hidroxipropilo...

Área de la Ciencia:

• Ciencias de las superficies y coloides
• Ciencias de los materiales
• Aplicaciones de los biopolímeros

Sus antecedentes:

• La estabilidad de la emulsión es crucial en muchas formulaciones.
• Los biopolímeros como el quitosano y la hidroxipropilcelulosa (HPC) se exploran como estabilizadores.
• Los efectos sinérgicos entre los estabilizadores pueden mejorar el rendimiento.

Objetivo del estudio:

• Investigar el efecto sinérgico del quitosano y el HPC como estabilizadores para las emulsiones de aceite en agua.
• Caracterizar la influencia de la relación de estabilizador, la homogeneización y el pH en las propiedades de la emulsión.
• Evaluar el potencial de este sistema binario para formulaciones de emulsión sintonizables.

Principales métodos:

• Emulsiones de aceite en agua preparadas mediante homogeneización de alto corte.
• Quitosano y HPC utilizados como mezcla de estabilizador binario.
• Difracción láser y electroforesis acuosa utilizada para la caracterización.
• Estabilidad de la emulsión evaluada en diferentes condiciones de pH y almacenamiento.

Principales resultados:

• Una proporción de masa de quitosano/HPC de 5:5 produjo las gotas más estables y más finas.
• Se obtienen gotas de menor tamaño (530 μm) con un aumento de la concentración de corte o biopolímero.
• El tamaño de las gotas mostró insensibilidad a la fracción de masa de aceite.
• Las emulsiones mostraron estabilidad entre pH 2,6 y 5,9.
• Aumento controlado del tamaño de las gotas observado tras el almacenamiento a 40 °C.

Conclusiones:

• La mezcla binaria de quitosano y HPC muestra un efecto sinérgico, mejorando significativamente la estabilidad de la emulsión en comparación con los componentes individuales.
• Este sistema de doble estabilizador permite un control ajustable del tamaño de las gotas y exhibe una amplia estabilidad del pH.
• La naturaleza biodegradable y biorrenovable de estos biopolímeros, junto con la versatilidad de la formulación, hace que este sistema sea prometedor para diversas aplicaciones.