Un nuevo dispositivo microfluídico para estimar el nivel total de fenólicos/antioxidantes en muestras de miel...

Área de la Ciencia:

• Química analítica
• Ciencias de la alimentación
• Ciencias de los materiales

Sus antecedentes:

• Los compuestos fenólicos de la miel contribuyen a sus propiedades antioxidantes.
• La cuantificación precisa de estos compuestos es crucial para el control de calidad.

Objetivo del estudio:

• Desarrollar y validar un dispositivo microfluídico para la estimación del contenido fenólico total en la miel.
• Para ello, se utilizará un sistema de detección por quimioluminiscencia de permanganato de potasio ácido (KMnO4-CL).

Principales métodos:

• Investigó un dispositivo microfluídico con un sistema de detección KMnO4-CL.
• Parámetros optimizados, incluida la geometría del chip, las concentraciones de reactivo y las velocidades de flujo.
• Probó el método en nueve muestras diferentes de miel.

Principales resultados:

• Se alcanzaron límites de detección tan bajos como 2,4 nmol L-1 para el ácido gálico.
• Las muestras de miel mostraron niveles totales de fenólicos/antioxidantes que oscilaron entre 41,2 y 765,4 mg/kg.
• Los resultados se correlacionaron bien con el ensayo Folin-Ciocalteu (FC).

Conclusiones:

• El dispositivo microfluídico ofrece un método selectivo, rápido y sensible para el análisis antioxidante de la miel.
• El sistema desarrollado proporciona resultados fiables comparables a los métodos establecidos.