Determinación rápida precisa del arsénico total y inorgánico en los granos de arroz mediante espectrometría de...

Área de la Ciencia:

• Química analítica
• Ciencias de la alimentación
• Ciencias del medio ambiente

Sus antecedentes:

• La contaminación por arsénico (As) en el arroz plantea un problema importante de seguridad alimentaria.
• La determinación precisa y rápida de las especies totales e inorgánicas de arsénico es crucial para la evaluación del riesgo.

Objetivo del estudio:

• Desarrollar y validar dos métodos novedosos y rápidos para cuantificar el arsénico total y inorgánico en digestivos de granos de arroz.
• Mejorar el rendimiento analítico para el cribado de arsénico en el arroz.

Principales métodos:

• Determinación de As total mediante fotólisis UV en línea y oxidación del persulfato de potasio alcalino para la conversión completa en arsenato.
• Determinación de As inorgánico mediante la generación selectiva de hidruro a alta acidez (4,8 M HCl) después de la pre-reducción con yoduro de potasio/ácido ascórbico.

Principales resultados:

• Método para la determinación total de As en 5 minutos; método para el As inorgánico en 2 minutos.
• Precisión verificada por acuerdo con materiales de referencia certificados (NIST SRM 1658a, ERM-BC-211) y análisis extensivo de muestras (80 muestras de arroz).
• Las altas recuperaciones (> 100%) y la baja precisión día a día (RSD ~ 4,3%) demostraron la solidez del método.

Conclusiones:

• Los métodos de espectrometría de fluorescencia atómica de generación de hidruro propuestos proporcionan una detección precisa, rápida y confiable del arsénico total y inorgánico en el arroz.
• Estos métodos son adecuados para el análisis de rutina y contribuyen a un control eficaz de los niveles de arsénico en el arroz.