Las grasas saturadas de origen lácteo y la salud cardio-metabólica: perspectivas de la cohorte STANISLAS

Área de la Ciencia:

• Ciencias de la nutrición
• Salud cardiovascular
• Salud metabólica

Sus antecedentes:

• Se debate el impacto en la salud de los productos lácteos, en particular su contenido de ácidos grasos saturados.
• La evidencia emergente sugiere un beneficio cardiovascular potencial de la ingesta de productos lácteos, atribuido al concepto de "matriz de alimentos lácteos".
• Los efectos específicos de los lípidos y ácidos grasos de origen lácteo entero en la salud cardio-metabólica requieren más investigación.

Objetivo del estudio:

• Investigar la asociación transversal entre la ingesta de AFS de diversos productos lácteos y las fuentes de grasa láctea y los resultados cardio-metabólicos.
• Explorar la relación entre la ingesta de lípidos en la dieta y de AGS procedentes de los lácteos y los marcadores de la salud metabólica y cardiovascular.

Principales métodos:

• Se utilizaron datos de 1619 participantes de la cohorte STANISLAS con fenotipo metabólico y cardiovascular completo.
• Se recogió información dietética utilizando un cuestionario de frecuencia de alimentos de 133 ítems, centrado en los productos lácteos y las fuentes de grasa láctea.
• Se utilizaron modelos mixtos para evaluar las asociaciones entre la ingesta de lípidos, ácidos grasos y ácidos grasos lácteos específicos con el síndrome metabólico, la hiperlipidemia, la diabetes tipo 2, la prediabetes, la rigidez arterial, la aterosclerosis, la masa ventricular izquierda y la disfunción diastólica.

Principales resultados:

• Una mayor ingesta total de lípidos en la dieta se relacionó con una reducción de la rigidez arterial (exp(β): 0,96 [0,92-0,99]).
• El SFA total de la dieta y el SFA de los productos lácteos estuvieron inversamente asociados con la masa ventricular izquierda (exp(β): 0,85 [0,74-0,98] y 0,99 [0,99-0,99], respectivamente).
• Los AFS de las fuentes de grasas lácteas, particularmente la mantequilla, y los AFS del yogur mostraron asociaciones inversas con los marcadores de hiperlipidemia (por ejemplo, hipertrigliceridemia, elevación de LDLc, no HDLc, Apolipoproteína B).

Conclusiones:

• El análisis de subtipos específicos de la matriz láctea sugiere asociaciones neutrales a beneficiosas entre el SFA de los productos lácteos y las fuentes de grasa láctea y la salud cardio-metabólica.
• Estos hallazgos contribuyen a comprender el papel complejo de la grasa láctea en el contexto dietético más amplio para el bienestar cardiovascular y metabólico.