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Updated: May 2, 2026
12:00
Preparation and Characterization of SDF-1α-Chitosan-Dextran Sulfate Nanoparticles
Published on: January 22, 2015
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Optimización, caracterización y estabilidad de los nanocomplejos de nanocristales de quitosano y celulosa
Rafaela Venâncio Flores1, Meirielly Jesus2, Joana Santos2
1Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa, Campus Universitário, s/n, CEP 36570-900 Viçosa, MG, Brazil.
International journal of biological macromolecules
|August 30, 2025
Resumen
Los investigadores desarrollaron nanocomplejos estables de quitosana y celulosa nanocristalina para aplicaciones alimentarias. La relación 3: 1 mostró una excelente estabilidad térmica y dispersión, mejorando la calidad de los alimentos y su vida útil.
Área de la Ciencia:
- Ciencia y Tecnología de los Alimentos
- Ciencias de los materiales
- Ingeniería de Biopolímeros
Sus antecedentes:
- Creciente demanda de materiales alimenticios sostenibles y funcionales.
- Necesidad de sistemas biodegradables para mejorar la calidad, la seguridad y la vida útil de los alimentos.
- El quitosano y la celulosa nanocristalina como biopolímeros prometedores.
Objetivo del estudio:
- Desarrollar y caracterizar los complejos polielectrolíticos del quitosano (CHI) y la celulosa nanocristalina (CNC).
- Investigar diferentes proporciones molares (3:1, 6.5:1, 10:1) para obtener las propiedades óptimas.
- Evaluar el potencial como sistemas de suministro de alimentos o ingredientes funcionales.
Principales métodos:
- Formación y caracterización de los complejos polielectrolíticos CHI:CNC.
- Análisis de las propiedades fisicoquímicas, el comportamiento coloidal y la estabilidad térmica.
- Espectroscopia de la transformación de Fourier y análisis termogravimétrico.
- Pruebas de estabilidad a largo plazo a 7°C y 25°C durante 30 días.
Principales resultados:
- Interacciones de enlace de hidrógeno confirmadas entre el quitosano y el CNC.
- Se ha demostrado una mayor estabilidad térmica de los nanocomplejos frente a los polímeros individuales.
- Se identificó la relación 3:1 CHI:CNC como la que produce la dispersión más estable.
- Se observa una agregación mínima y un tamaño de partícula constante para la relación 3:1.
Conclusiones:
- CHI: Los nanocomplejos CNC muestran potencial como ingredientes de la tecnología alimentaria.
- La relación 3:1 ofrece una estabilidad superior y propiedades térmicas.
- Estos sistemas biocompatibles pueden mejorar el rendimiento de los compuestos bioactivos y la estabilidad en los productos alimenticios.
