Un ensayo microbiano colorimétrico integrado en un teléfono inteligente que utiliza el metabolismo de la glucosa para...

Área de la Ciencia:

• Ciencias de la alimentación
• Química analítica
• Tecnología de biosensores

Sus antecedentes:

• Garantizar la inocuidad de los alimentos requiere una detección rápida y precisa de los antibióticos residuales.
• Los residuos de antibióticos en los alimentos suponen un riesgo para la salud pública.
• Los métodos de detección actuales pueden carecer de portabilidad y velocidad en el sitio.

Objetivo del estudio:

• Desarrollar una matriz de sensores colorimétricos integrados en teléfonos inteligentes para la detección in situ de antibióticos residuales en los alimentos.
• Permitir la identificación precisa y la cuantificación de múltiples antibióticos en matrices de alimentos complejos.
• Proporcionar una herramienta portátil y accesible para el control de la inocuidad de los alimentos.

Principales métodos:

• Se diseñó una matriz de sensores colorimétricos que utiliza cuatro especies bacterianas y un indicador rojo de fenol.
• La presencia de antibióticos se detectó mediante el monitoreo de la acidificación metabólica bacteriana y los cambios de color resultantes.
• El procesamiento de señales rojas, verdes y azules basado en teléfonos inteligentes se empleó para el análisis de datos.
• El conjunto de sensores se probó en matrices de alimentos reales como leche, pollo, cerdo y carne de res.

Principales resultados:

• El conjunto de sensores identificó y cuantificó con éxito ocho antibióticos diferentes.
• Los límites de detección fueron tan bajos como 0,5-1 μg/mL.
• Los patrones colorimétricos únicos de huellas dactilares permitieron una diferenciación precisa de antibióticos.
• El sistema demostró su eficacia en muestras de alimentos complejos, incluida la leche, el pollo, la carne de cerdo y la carne de res.

Conclusiones:

• Un biosensor colorimétrico asistido por teléfono inteligente proporciona una solución simple, portátil y efectiva para la seguridad alimentaria.
• Esta tecnología permite la detección rápida y in situ de antibióticos residuales sin necesidad de equipo especializado.
• La plataforma de biosensores desarrollada mejora significativamente la capacidad de monitorear la contaminación por antibióticos en los productos alimenticios.