Aplicación en envases activos de granos de nuez utilizando películas electrospuestas antioxidantes a base de...

Área de la Ciencia:

• Ciencias de los materiales
• Ciencias de los Polímeros
• Ciencias de la alimentación

Sus antecedentes:

• El envasado activo de alimentos es crucial para prolongar la vida útil y mantener la calidad de los alimentos.
• Las películas a base de biopolímeros ofrecen alternativas sostenibles a los materiales de embalaje convencionales.
• El electrospinning es una técnica versátil para la fabricación de materiales nanofibrosos para diversas aplicaciones.

Objetivo del estudio:

• Desarrollar películas sostenibles para el envasado de alimentos activos utilizando celulosa de etilo electrospun (EC) y óxido de polietileno (PEO).
• Incorporar puntos de carbono sostenibles (CD) derivados de la biomasa de los tallos de plátano como agentes activos.
• Evaluar las propiedades y la eficacia antioxidante de las películas fibrosas EC/PEO desarrolladas para el envasado de alimentos.

Principales métodos:

• Fabricación de películas fibrosas EC/PEO mediante electrospinado.
• Incorporación de puntos de carbono derivados del tallo del plátano (CD) mediante electrospinado de mezclas.
• Caracterización de la morfología de la película (FE-SEM), hidrofobia, absorción de agua y propiedades mecánicas.
• Evaluación de la actividad antioxidante mediante ensayos de eliminación de radicales DPPH y ABTS.
• Evaluación de la inhibición de la oxidación lipídica en los granos de nuez mediante el ensayo TBARS.

Principales resultados:

• Se han fabricado con éxito películas fibrosas uniformes CE/PEO con diámetros de fibra controlados.
• La incorporación de CD mejoró la absorción de agua, la permeabilidad del vapor de agua, las propiedades mecánicas y térmicas.
• Las películas presentan una excelente hidrofobidad (124-152°) y una baja solubilidad en agua (2,3%).
• Las películas activas demostraron una actividad antioxidante significativa, eliminando ~ 40% de DPPH y ~ 90% de radicales ABTS.
• Los granos de nuez envasados con películas activas mostraron una reducción del ~33% en la oxidación lipídica durante 6 semanas.

Conclusiones:

• Las películas fibrosas EC/PEO sostenibles que incorporan puntos de carbono son prometedoras como envases de alimentos activos.
• Estas películas mejoran efectivamente la estabilidad oxidativa de productos alimenticios como las nueces.
• El estudio presenta un nuevo enfoque para el desarrollo de materiales de embalaje activos ecológicos a partir de recursos renovables.